PREPARATION DES DIASTASKS !., 



ration proprement dit. La meilleure source de sucrose ou d'a- 

 mylase est un mycelium bien poriant <!' iis^rrg'ilhtt, niger bien 

 developpe sur du liquide Raulin. On decante le liquide, on 

 lave le mycelium ci deux ou Irois reprises en le faisant Hotter sur 

 de 1'eau distillee, et on le reporte sans le disloquer sur un nouveau 

 bain d'eau distillee sur lequel on le laisse flotter pendant quel- 

 ques lieures. Pendant ce temps la plante epuise ses reserves : 

 le mycelium reste ferme, tandis qu'il se gelatinise pendant la 

 maceration, et on obtient un liquide qui contient seulement, a 

 cote de la diastase, un pen de matiere organique et des traces 

 de sels mineraux. 



II doit cette purete t\ ce que le liquide Raulin, sur lequel il 

 a ete cultive, nc contient en dehors du sucre et d'un peu d'acide 

 tartrique, aucune matiere organique. Certaines levures sont 

 non moins bonnes productrices de diastase que \aspergillus, 

 mais elles exigent des milieux de culture plus complexes et 

 donnent des solutions de diastases moins pures. II en est de 

 memo quand on les epuise par un sel exosmotique comme le 

 nitrate de potasse, ainsi que Font propose MM. Gayon et Du- 

 petit. II en est encore bien plus de meme quand on soinnet la 

 levure a une maceration prolongee, comme le font MM. O'Sul- 

 livan et Tompson. Us laissent la levure pressee abandonnce 

 a elle-meme a 15 ou 20, pendant quelques jours ; cette le- 

 vure se liquefie, repand une odeur qui n'est pas celle de la 

 putrefaction. En la filtrant, on obtient un liquide riclie en 

 diastase, mais dans lequel il y a beaucoup d'autres materiaux 

 dont il est difficile ensuite de se debarrasser. 



C'est encore pis quand, en broyant ou lacerant les parois 

 cellulaires, on a mis en suspension ou en solution aqueuse la 

 matiere entiere du protoplasma avcc tons ses elements consti- 

 tuants. On peut obtcnir ainsi des liquidcs diastasiferes plus actifs 

 que par simple maceration, mais aussi bien plus complexes. Or 

 nous aliens voir que cette complexite est toujours facheuse, 

 parce que nous ne connaissons pas de moyen cbimique de se- 

 parer les diastases des matieres avec lesquelles clles sont mc- 

 langees. 



