10-i CHAPITRE VI 



en s<> precipitant, par un veritable rollap-, la plus in-ande partie 

 des diastases pri-sentcs. .Pour lui donner tonic sa puissance, il 

 fan I. (pie ]c phosphate forme soil tribasique. Le phosphate biba- 

 siqne, qni se forme le plus facilement, est cristallise et ne donne 

 pas nn hoii collage. On arrive a ce resultat en ajoutant an li- 

 ipiide diastasifere d'abord une petite quantite d'acide phospho- 

 rique, pnis en versant ce liqnide dans le volume d'ean cle chanx 

 on dc solution de sncrate de chanx contenant la quantite <1<- 

 chanx necessaire pour former le phosphate tribasique. 11 ne 

 fant pas faire 1'inverse, car il se forme-rait dn phosphate biba- 

 siqne avant que toute la chanx n'ait eie incorporee a la masse, 

 et le melange serait alcalin. Yoici, par exemple, comment on 

 pent retirer 1'amylasc de la salive. On produit nne salivation 

 abondante en excitant la bonche an moyen de 1'ether, on aci- 

 difie fortement la salive par 1'acicle phosphoriqne, et Ton verse 

 dans la quantite voulue d'eau de chaux. II se forme nn precipite 

 de phosphate tribasique de chaux, qui entraine Tamylase me- 

 langee a des matieres albuminoides. On lave ce precipite snr 

 filtre avec un volume d'eau a pen pres egal a celui de la salive 

 employee. L'amylase se dissout senle, et Ton precipite par 1'al- 

 cool la solution obtenue. Le precipite obtenu est desseche dans 

 le vide. On le reprend par 1'eau, on filtre et on separe ainsi unc 

 nouvelle quantite de phosphate de chaux. On precipite de nou- 

 veau par 1'alcool, et on desseche entin dans le vide sec. 



Nous avons ici un exemple de 1'mstabilite des actions d'adhe- 

 sion mises en u'uvre. Le meme precipite de phosphate de chaux 

 qui s'est /ritit de diastase dans la salive se deteint dc cette dias- 

 tase dans 1'eau pure. II ne faudrait pas non plus compter tou- 

 jonrs sur ce resultat. Com me je 1'ai dit, tons ccs phenomenes 

 sont contingents, et il ne fant se fier aveuglement a aucune 

 formule. 



83. Methode de Brucke. La methode dc Briickc com- 

 mence comme celle de Cohnheim,mais termine Foperation 

 autrement, et en mettant en jen d'autres phenomenes d'adhe- 

 sion moleculaire, ceux qui peuvent se prodnire entre la diastase 



