110 CtlAPITUK VI 



1 2 



Carbone 43,90 40,50 



Hydro-OH- 8/1 fi,90 



A/.ole 6,00 9,311 



Soufre 0,03 



Oxygriie 41,47 



L'a/ote varie encore beaucoup. Dans une autre analyse, 

 flayer ava.it trouve seulement 4,30 0/0 d'azote. 



89. Emulsine.-- Voici de meme deux analyses de Buckland- 

 Bull (1) et de A. Schmidt (2) : 



9O. Pepsine. - - La plus interessantc des analyses de pepsine 

 a ete faite par Mme Schoumoff Simanowski, qui s'est procure du 

 sue gastrique tres pur en fa.isa.nt faire un repas lictif a un chicn 

 O3sophagotomise. Les aliments apres mastication et la salive 

 provenant des glandes huccales n'arrivaient pas dans 1'estomac 

 a cause de la section de 1'oesophage; mais 1' excitation nerveuse 

 produite par leur presence amenait une secretion qu'on recueil- 

 lait dans restomac. Le sue gastrique, produit exclusif des 

 glandes de la muqueusc, etait un liquide transparent, incolore, 

 qui se troublait sensiblement quand on le mettait dans tie Feau 

 glacee, et laissait se deposer, apres congelation, une masse 

 granulcuse homogene. On la separe en decantant le liquide qui 

 se degele, alors qu'il contient encore quelques glacons, et on 

 purifie en recommencant sur ce dep6t granuleux les congela- 

 tions et les degelations successives. Le depot granuleux est ' 

 acide, soluble dans 1'eau et se comporte comme une albumine. 

 Apres dessiccation, il perd la propriete de se dissoudre dans 

 Feau, et n'est plus soluble que dans les acides. II se comporte 

 done comme une veritable substance coagulable. 



L'experiencc niontre qu'il ne saccbariiie pas Famidon, mais 



