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on Nil. en ell'el, clieivbor, coinme Fa Tail M. Bourquelot, a I'in- 

 Irneiir ilcs cellules de \' (ts/HTi/il/ii* iii</ci\ en les broyant avcc 

 dn sable el de I'eail, les diastases ([ili y soul ronleiiues, oil 



Inuive qu'elles s<>nl physiologiquement tres nombreuses. 

 .M. roii!'(|iielot a aiusi Irouve, dans 1111 <i*iH'i'<jillus cultive sur 

 du liquid*' Haulin, et arrive a maturite, dc la sucrase, de la 

 inallase, de la Irehalase, de 1'ainylase, de Temulsine, de rinu- 

 lase. de la trypsine. Sur le memo milieu, \epenicillium t/ltni- 

 (iiiii dmine, d'apres Bourquelot, sucrase, maltase, trebalase, 

 .iinylase et iuulaso. J'y avals trouve de la presure et de la 

 casease: (lerard y a signale de la lipase. Le pfniciHiinn 

 Dm /iiti.ri. decrit par M. Delacroix, ne produit sur le Hquide 

 Haulin quo de la sucrase et pas d'amylase. Un Individ u tres 

 jeune de iinli/jun-u^ snlfiti'i.'ii*, grand champignon qui vit en 

 parasite sur divers arbres, et que MM. Bourquelot et Heris- 

 sey avaient recolte sur nn chene, leur a fourni un sue con- 

 tenant de la maltase, de la trehalase, de 1'emulsine et de 1'a- 

 mylase. II ne contenait ni sucrase, ni inulase, ni laclase. 



L'interpretation la plus naturelle de tous ces fails consiste 

 evidemment c\ admettre que toutes ces diastases, si nombreuses 

 qu'clles soient dans certaines especes, sont secretees indivi- 

 duellement. et qu'il n'y en a pas qu'une, donee de proprietes 

 diverses, car alors on ne comprendrait pas, si la sucrase se 

 conl'ond avec 1'amylase, par exemple, comme on Ta cru long- 

 temps, pourquoi les deux actions sur le sucre et ramidon, qui 

 se Irouvent superposees dans \'ax/>rrf/i//tts ni(/cr, sont disso- 

 ciees da us le /ic/tiril li n ni Durlan.ri Oil le />ol t//>oril* sitlfttmi*. 



97. Separation des diverses diastases. - - II serait souhai- 

 lal)le de pousser la dissociation plus loin, de trouver un Hquide 

 ne coiiteiianl qu'une diastase, et ne pouvant exercer qu'une 

 adion. Pour cela, il faut chercher en clehors des mucedinees, 

 eu -enrral tres polyphages, et s'adresser de preference aux 

 bacillcs on aux levui-es qui, tres difficilcs sur le choix de leur 

 aliment, ne secrHent ( |u'un petit nombre de diastases, ou 



