I-,', CIIAIMTm: N M 



inrraiiisiiir qiiVllp met en inou vemenl. L'idrc <>st evidemment 

 in-piiieiisr. .M;iis une tlienrie nc doil |>as seulement cxpliqucr 

 | rs I'ails pi hi, mil domic IVvcil. Hlle doil elre d'accord avee 

 lYn^-mMr ili-s aulres fails connus. Voyons sll en esl ainsi 

 [.our la Ihmnc <!' iMsclicr. 



I'ITMOMS pour n>la. dans le travail nieme do ce savant, los 

 divrrsi-s actions qu'il attrihuo a unc incmc diastase, et com- 

 uii-ii.-ous par la sucruse, celle sur laquelle il y a le plus de 

 documents. Voici, sur deux colonnes, a gauclie, les sucres 

 (pi'dlc hydi-olyse, a droite, ceux qu'ellc n'hydrolyse pas. 



Si(crase. 



llydrolyse X'hydrolyse pas 



K-metliylglucusc. S-methylglucose. 



Saccharose. Lactose. 



.Maltose. Methylgalactose. 



Amygdaline* Inuline. 



Benzyl-glucosides incompletement. Aniidon. 



Glycerine-glucosides id. Salicine. 



Coniferine. 



Phenylglucoside. 



Methylfructoside. 



La sucrase employee dans ces experiences provenait d'nne 

 maceration dc levures fraiches, type Frohberg on Saaz. (hi a 

 mar(]ue 1'amy^daline d'un asterisque parce qne ce corps no se 

 decompose pas comme avec remulsine. II se forme du glucose, 

 ma is pas d'essence d'amandes ameres, ni d'acide cyanhy- 

 driqne. line sucrase solide, preparee par Merck, n'agissait ni 

 sur 1'a-methylglucoside ni sur le maltose. Avec une autre le- 

 vure 1'raiclie de l^roliberg, on a obtenu une maceration qui se 

 comportait, a ce point de vuc, comme la sucrase seche de 

 .Mi-rrk. ^\fais <MI hroyant les cellules, ou en faisant agir la levnre 

 rlli'-mrmc, on hydrolysait facilement ces deux sucres. 



\oici maintenant, pres(>nlcs de la memo facon, les resultats 

 obtenus avec urn- cmulsine delMerck : 



