[XDIV1DUALITE DKS DIN KUSKS DIASTASKS 1 1'7 



ques. Peut-on trouver des pbenomenes analogues ;'i propos des 

 diastases ? 



On tronve, pa i- cxemple dans la salivc ou dans les sues di- 

 p-sill's de divers animaux, des diastases jouissant d<- la propriete 

 com inune de liquefier I'empois d'amidon et d'y produire du 

 maltose et de la dextrine. Mais les proportions relatives de 

 maltose et de dextrine et les proportions relatives de res deux 

 corps par rapport a ramidon mis en o-uvre semblcnt variables. 

 Ces diastases sont toutes des amylases. Sont-elles la memo 

 amylase ? 



Nous ne sommes pas encore pret a. aborder cette question. 

 .Mais nous pouvons remarquer tout de suite ceci. Les differences 

 que nous cherchons sont des influences de qualite. cju'il ne faut 

 pas confondre avec des influences de quantite. II ne stiffira par 

 consequent pas, pour separcr deux diastases, de constater 

 qu'elles nc produisent pas la meme quantite d'action dans le 

 meme temps et dans les memes circonstances exterieures. 

 Comme nous n'avons pas d'autre moyen de les doser que de me- 

 surer Faction qu'elles produisent, il faudra d'abord les amener a 

 produire dans le meme temps le meme phenomene, pour assurer 

 1'eii'alite des concentrations, et chercher ensuite si, avant ce 

 temps ou apres ce temps, les actions se confondent on se sepa- 

 rent. En d'autres termes, si on represente par une courbe la loi 

 de 1'action diastasifere en fonction du temps, le probleme de 

 1'identification de deux diastases sera celui de 1'identification de 

 deux courbes ayant la meme origine et un point com mini. Cette 

 double concordance est necessaire, niais n'est pas suffisante 

 pour que les courbes se confondent sur tout le rcste de leur 

 parcours. Mais pour resoudre le probleme que nous venons dc 

 soulever, il faut d'abord etudier les lois generales de Faction 

 diastasique. C'cst ce que nous allons fa ire. 





