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certaine quantite do liquide qu'on M-i-^it immedialcinont dans 

 mi vcrre contciiant line uoultr d'uno solution roneontreo do po- 

 tasso on de soude : cola suffit pom- ai-rotor Kin version. Deux 

 points sont a signaler dans ce mode oporatoiro : on premier 

 lieu, la doso d'acicle sulfurique ajoutee n'etait pas quelconquo ; 

 c'etait celle qui donnait au phoiioiiH-nc son maximum d'activite, 

 et on la determinait par une operation preliminaire. En second 

 lieu, la lecture au polarimetre ne se faisait qu'apres avoir laisse 

 un quart d'heure de repos au liquide alcaliuise. Ces deux pre- 

 cautions operatoires ont de 1'importance. mais pour des raisons 

 que nous n'avons pas a developper ici et quo nous retrouverons 

 plus tard. . 



Cette methode permettait done de determiner divers points 

 de la courbe d'inversion. MM. O'Sullivan et Tompson ont re- 

 commence 1'experience a diverses temperatures, en presence de 

 quantites variables de sucrase. Us ont fait varier aussi la con- 

 centration de la liqueur sucree, la dose d'acide, etc. Us ont tou- 

 jours trouve que la courbe obtenue, rapportee a deux axes dont 



Pig. 6. 



Tun mosurait los quantites de sucre, et 1'autre les lornps, rlail 

 uno logarithmique, et pouvait s'appliquer presque exactement 

 sur une logarithmique theorique (fig. G) tracoo avoc la condi- 

 tion de no coi'ncidor avoc la courbe experimentale (pi'en deux 



