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ls. .MI ilcpjirl, el en mi point quelconque du parcours. 

 l;i ro'inridrnre avait lion en cos deux points, elle avait 

 lien p;iHonl. 



.MM. O'Sullivan ct Toinpson out vu quelquc chose de plus, 

 c'esi <pie tonics les roiirbes ohtcnucs, ramenees a la memo 

 rrhrlle, c'cst-a-dii-o amonees a coincide!' au depart et en un 

 point de lour parcours, s'appliquaient aussi les lines sur les 

 anlrcs, co qui prouve que la loi du phenomeno est toujours la 

 ineme. (jiiollos que soient les circonstances de milieu et de tem- 

 perature, a la condition seule que toutes ces circonstances soient 

 inaintomies constantes pendant la duree du phenomena. 



routes ces proprietes, decouvertes par Fexperienoe, s'accor- 

 ilaient Ires bien avec les proprietes theoriques de la courbe quo 

 I'onrnit la loi de Wilhelmy : 



1 S 

 /= 1 - 



m s 



TeHe conrbe est une logarithm iqne, hien definie qnand on 

 (lonne la valeur de S pour /==0, c'est-a-dire le point de depart 

 de la courbe, et un antrc point, c'est-a-dire la valeur de t pour 



une valeur connuc de -, ce qui permet de connaitre in. On com- 



prend done que O'Sullivan et Tompson aient considere leurs 

 experiences coinme confirmatives du raisonnement qui nous a 

 conduit plus haut a cette equation, et en aient presente corame 

 demontre le point de depart, a savoir que Faction de la diastase 

 est, toutes choses eg-ales d'ailleurs, proportionnelle a la quantite 

 de sucre present dans la liqueur, et croit ou decroit avec elle. 



1O3. Experiences de rmclaux. C'etait 1'assimilation 



complete avec Faction des acides. Mais nous avons un autre 

 inoyeiK moins detourne que Fetude de la courbe, de savoir 

 si cette assimilation est possible. Mettons, comme je Favais 

 (lej;i fait en 1883, une meme quantite de sucrase, 20 milli- 

 grammes, par excmple, dans 100 cc. de solutions contenant 10, 

 20 et 'lO 0/0 de sucre, et exposons le tout a une temperature 

 : nous observerons quo, pendant les premieres heures 



