MKSITRE DES GONSTANTES 159 



1'interversion de 71,1 0/0 du sucre present, et on poiirra faire, 

 en prenant cette limite el re Icrmc dc eomparaison. Ionics les 

 evaluations de m que nous faisions plus haul en comparant 

 entre elles les inclinaisons des tangcntes a Tofig-ine snr 1'axe 

 du temps. 



115. Verifications experimentales. - - Nous sommes done 

 maintenant en possession de quelques conclusions theoriques 

 etablies sur nos hypotheses, et des moyens dc les controler. 

 Essayons cette verification. Le nombre des experiences faites 

 dans cette direction est malheureusement tres restreint. Ce 

 n'est pas qu'il n'en ait ete fait beaucoup. Mais ou bien elles 

 pechent par defaut de comparability ou bien elles ont ete 

 faites avec une meconnaissance complete des conditions qui 

 pouvaient les rend re probantes. 



C'est ainsi par exemple que Tammann ne pouvait rien 

 trouver en cherchant une relation entre la quantite de diastase 

 et la quantite cle substance hydrolysee a la fin de la reaction. 

 D'abord, le caractere essentiel des diastases est de pousser a 

 bout Faction qif elles produisent, quelle que soit leur quantite, 

 si on leur en donne le temps. De ce cote-la, par consequent, 

 le terrain de 1'etude etait mal choisi. Puis, en revenant a nos 

 formules, si m depend de la quantite de dias.tase, la quantite de 

 substance intacte a la fin de la reaction depend de ti, qui if a 

 avec M aucune relation necessaire, et on comprend Tincoherence 

 des resultats obtenus par Tammann. D'autres memoires se pre- 

 teraient a des critiques pareilles. Quand on a fait cette ventila- 

 tion necessaire, il ne reste plus que quelques experiences, assez 

 probantes cependant pour qu'il ne reste aucun doute sur 1'exac- 

 titude des lois posees ci-dessus. 



116. Influence de la quantite de sucre. Chose curieusc, 

 c'est la plus facile a etudier, celle qui relie le temps dc quantites 

 egales d'action, ou de 1'action totale, aux quantites de sucre, qui 

 est la plus mal appuyee par 1'experience. Barth a trouve, en fai- 

 sant agir dc la sucrase sur du saccharose, des nombres irre- 



