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pour line reaction ou entrcnt des cellules vivantes. (heinous 

 pro live que tout ce qui precede est vrai, nou seulcment dans le 

 domaine de la chimie, inais dans celui de la physiologic, el qu'il 

 ya des echanges cellulaires qui poii\rnl M- roinporter com mo 

 des reactions purement chimiques. 



ISO. Experiences de Moritz et Grlendinning. - Knlin. je 

 signalerai line derniere consequence, d'accord a la fois avec la 

 theorie et avec 1'experience. Supposons quo dans une action 

 diastasiqiie on n est plus grand que 1'unite, et on la valour 

 maximum de S - - s est donnee, comme plus haut, par 1'expres- 

 sion : 



S -- s 1 



S n 



on ajoute, une fois la reaction arretee a ce terme, une quantite 

 noinelle de la substance transformable par la diastase. II est 

 clair que la reaction va reprendre, et que la portion T ajoutee 

 va se tranformer jusqu'a ce qu'il en reste une quantite finale / 

 telle que : 



n 



de sorte que la reaction s'arretera de nouveau a son terme 

 initial, si on maintient constantes les conditions dans lequelles 

 elle s'accomplit dn commencement a la tin. On a done ici le fait 

 curieux d'une diastase qui reste inerte aussi longiernps qu'on 

 voudra, dans la premiere partie de 1'experience, alors qu'il reste 

 encore la quantite \ de matiere a transformer, et qui recom- 

 mence a agir lorsqu'on lui donne a digerer de nouvelle matiere 

 en tout analogue & 5. 



C'est au moins ce qui resulte de nos formules. Or la realite 

 du fait resulte d'une foule d'observations deja faites, parmi 

 lesquelles je releverai comme les plus concluantes cellos de 

 MM. Moritz et Glendinning sur la saccharification de I'amidou. 

 Une fois cette saccharification a terme a tine temperature (jucl- 

 conque, par exemple 52, ils la partagcnt en deux moities dont 



