:-> GHAPITRE X 



<|iic. mais si-s allurrs particuliores. Kilo a done unc grand e 

 impnrlaiicr dans lo phenomene. 



('da p<>sr. IKIIIS voyoiis quo rinfliiciicc do la temperature 

 stir Irs actions diaslasiqurs rsl necessairement double aussi. 

 Kile prut sr manll'i'slrr soil sui 1 la valour do a, on sur collo 

 do ti, rl nous sommes obliges naturellement de faire separe- 

 niriil res deux etudes. 



32. Influence de la temperature sur la constante a. 

 Methodes de mesure. Deux moyens simples se presen- 

 tont de mesurer les variations de a avec la temperature. Si 

 on so borne aux premiers temps de 1'experienee, a la periode 

 pnidaiit laquelle 1'action retardatrice des produits formes est 

 encore negligeable, nous avons vn que la courbe se confond 

 avec sa tangente a 1'origine, et qu'on a : 



S s=a.d,t 



en appelant S - s la quantite de matiere transformee dans 

 le temps / pendant cette periode ; on aura done : 



S s 



ci === 



d.t 



et cette formule nous donne tout de suite un procede ope- 

 ratoire. On mettra des quantites egales de diastase en contact 

 pendant le meme temps avec une quantite de matiere hydro- 

 lysable assez considerable pour que la transformation n'en 

 atteigne environ, pendant co temps, que 1/10 a 1/5 suivant 

 les cas, et on mesurera la quantite d 'action S s a diverses 

 temperatures. La valeur de a sera proportionnelle a S - 5. 

 lino variante, nioins facile a appliquer, consiste a s'arreter 

 au contraire quand il y a la meme quantite S-- * de matiere 

 transformee, et a evaluer le temps necessaire. La valeur de 

 a osl alors on raison inverse des temps employes a produire 

 HMO memo quantite d'action a diverses temperatures ; cette re- 

 marque lie, comme on va le voir, cette premiere methode a 

 la second e, que voici.. 



