IM'Ll lv\CK !)!: LA TEMPERATI I!K 



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rique introduite dans le melange, et les diili'rcs consimies an 

 tableau sont ceux ele la proportion d'aride sull'urique pourla- 

 quelle la reaction marchait lc pins vitc. De la urn- cause de 

 variation qui se trouve superposee a celle qui est due a la tern- 



too 

 90 

 So 

 70 

 60 



56 



be 

 So 



za 

 ia 



7 



/ 







SO 



50 



60 



Iff 



Fig. \-2. 



perature ct qu'il n'est pas facile d'en separer. La chose n'en 

 vaut pas la peine du reste, car cette correction faite, il est pro- 

 bable que la marche des chiilVes ne coiinciderait pas entiere- 

 ment avec celle des chiffres de Kjeldahl. Rien ne nous assure 

 a /ii-ioi'i que deux sucrases differentes calquent exactement 

 leur action 1'une sur 1'autre ; c'est du reste la une question 

 que nous retrouverons quand nous serons en mesure de la 

 traiter. 



135. Temperature optima. La temperature du maxi- 



mum d'action, moins nettement determinee dans ces expe- 

 riences que dans celles qui precedent, tombe pourtant a pen 

 pivs an meme niveau, entre 52,5 ct 55, et voila encore une 

 influence <{ui pent modifier la courbc des valours dc a . \ insis- 

 tons pas et remarquons seulemcnt que nous trouvons encore 

 ici mi maximum tres net d'action an voisina.^c d'une temp*'-- 

 rature un pen incertainc, mais superieure surement a la tem- 

 perature du maximum d'action de la pn'^iin-. 



DCS faits analogues, mais moius nets, out '! ivlevrs [mur les 



