COAGULATION I)E LA CASEIN K 



189. Reactifs colores des phosphates. On salt, par les 

 travaux de A. Joly, que 1'acide phosphorique H S PO* est un acide 

 monobasique vis-a-vis du methylorange ou de preference du 

 lacmoide. Sitot qu'il a absorbe une molecule de soude, de po- 

 tasse ou de chaux, tout nouvel alcali ajoute s'unit au methyl- 

 orange ou a la lacmoide, et fait passer au bleu la teinte de cette 

 derniere substance. Par centre, si apres avoir ajoute un execs 

 d'alcali, on verse a nouveau un acide fort, 1'acide sulfurique 

 ou azotique, pour saturer cet exces, on n'attaque la combi- 

 naison de 1'alcali avec le lacmoide qu'en dernier lieu, au 

 moment ou va commencer 1'attaque du phosphate soluble, et 

 c'est a ce moment qu'a lieu le virage. Le lacmoide pent 

 done servir a doser soit 1'exces d'alcali dans une solution de 

 phosphate monobasique, soit la quantite d'acide en liberte 

 dans une solution acide. 



Cc phosphate monobasique KH 2 PO* ou NaHTO 4 , est a son 

 tour alcalin pour le curcuma ou de preference pour la phe- 

 nolphtaleine, et, mis en contact avec de la potasse ou de la 

 soude, il en absorbe une molecule nouvelle, de facon a de- 

 venir K 3 HPO* ou Na s HPO*, avant que 1'alcali fasse virer au 

 pourpre la teinte de la phenolphtaleine. Si on continue a verser 

 de 1'alcali, on peut arriver jusqu'au phosphate tribasique sans 

 virage de teinte. L'exces d'alcali surajoute peut a son tour 

 etre mesure par le virage de la phenolphtaleine, qui se pro- 

 duit, sous 1'influence d'une addition d'acide, juste au moment 

 on le phosphate bibasique commence a etre attaque. 



En resume, une solution d'acide phosphorique exigera deux 

 fois plus d'alcali pour le virage a la phenolphtaleine que pour 

 un virage au lacmoide, et, dans un melange de phosphates 

 monobasique, bibasique et tribasique de soude, on pourra 

 doser ce dernier, par un titrage acidimetrique, en se servant de 

 phenolphtaleine, et on pourra doser ensuite le phosphate 

 bibasique en ajoutant a ce liquide, ncutre pour la phenol- 

 phtaleine, de la lacmoide, puis en versant de nouvel acide 

 jusqu'a virage au rouge. 



Avec la chaux et les terres alcalines, les choses ne se pas- 



