302 CHAPITRE XVI 



IVau distillee. Puis & ces melanges il aj out e immediatement une 



memc quantite do presure Le tableau suivant donne dans ses 

 deux premieres colonnes la composition variable du melange 

 aride qu'on ajoute a 2 fois son volume de lait ; la troisieme, 

 les durees de coagulation ; la derniere colonne donne un nom- 

 bre A sur lequel nous reviendrons tout a 1'heure. 



Avec 10 cc. HC1 et cc. d'cau coagul. en 2 minutes A = 6,6 



9 1 4 3.6 



8 2 7 2.3 



7 3 It 1.3 



6 4 17 1.2 



5 5 2o 0.9 



4 6 35 0.8 



3 7 50 0.7 



2 8 80 0.5 



1 9 120 



10 )> 



La presure employee dans cette experience etait evidemment 

 tres faible, puisqu'elle ne coagulait pas le lait en 2 heures, 

 lorsqu'elle etait seule ; mais on voit que son action etait notable- 

 inent acceleree par la presence de Facide, et d'autant plus ac- 

 celeree, que 1'acide etait en plus forte proportion. M. Arthus ne 



domiant pas la duree de la coagulation par la presure seule, il 





 est difficile de caleuler dans cette experience le rapport - . On 



voit seulement que ce rapport, quel qu'il soit, decroit tres vite a 

 mesure qu'augmente la dose d'acide, et beaucoup plus vite que 

 n'augmente la dose d'acide, de sorle que le phenomene total ne 

 semble pas etre seulement une superposition, ime addition 

 d'actions : les deux forces en jeu s'influencent et s'accelerent 

 Tune 1'autre. 



198. Effets divers de la superposition des forces dans 

 la coagulation. - II n'y a, pour s'en assurer, qu'a comparer 



1'experience avec la realite dans une experience plus complete 



B 

 que celle d'Arthus, ou le rapport - pourra etre counu. Nous 



prendrons pour cela une de mes experiences faites avec le 



