PUOKN/YMKS OU PRODIASTASES :',i7 



ou de toutcs granulations protoplasmiques ? Est-ce un liquide 

 limpide, on un liquide tenant en suspension des corps solides ? 

 Lorcher n'en dit rien, et pourtant la question est importante ; 

 voici pourquoi : 



Pour Lorcher, 1'extrait glycerine contient a la fois dc la p re- 

 sure et de la propresure, diilerant de la presure en ce qu'elle 

 n'est pas prete a agir, et qu'elle a besoin, pour cela, d'un con- 

 tact d'une heure, environ, avec une solution etendue d'un 

 acide. De sorte qu'on pent faire avec cet extrait 1'experience 

 suivante : 



Du la it, additionne de 1/10000 d'acide chlorhydrique, puis de 

 1 20 de son volume cV extrait glycerine, se coagule en 17 mi- 

 nutes ; il se coagule, au contraire, en 2 minutes si on y ajoute 

 les memes quantites d'acide et d'extrait, apres les avoir laisses 

 en contact pendant 2 heures 1'une avec 1'autre. Done, conclut 

 Lorcher, il y a dans 1'extrait une substance qui ne deviendrait 

 presure qu'au contact d'un acide. 



Cette conclusion n'est solide que si 1'extrait ne contient aucune 

 substance en suspension. II pout bien alors se faire que les 

 matieres dissoutes y soient modifiees lentement par 1'acide. Si, 

 par excmple, comnie cela est possible, la diastase est le pro- 

 duit d'une bydrolysation provenant d'une cause exterieure ; si 

 elle a la faculte de se detacher d'une substance mere (Mutler- 

 xtibs/anz), par adjonction d'une molecule d'eau ou autreinent, 

 avant de pouvoir commencer a agir. 1'action de 1 acide s'expli- 

 quera sans peine, et meme on pourra remarquer avec interet 

 que si on range les acides, comine 1'a fait Lorcher, suivant leur 

 degre de puissance pour la production de cette presure, 1'ordre 

 est a pen pres le meme, sauf pour Tacide sulfuriquc ct 1'acide 

 azotique, que 1'ordre dans lequel ils se presentent d'apres leurs 

 coitstantcs d'inversion 1OO). 



^lais si 1'extrait contient des granulations ou des debris ccl- 

 lulaires, toutes ces deductions tombcnt, et on s'explique fort 

 bien que la presure accolee aux granulations ou adherente aux 

 cellules puisse etre mise en liberte par 1'acide ajoute, et aller 

 aider, apres ce contact, la presure contenue en dissolution 



