SECRETION CELLULAIRE DES DIASTASES 301 



Repetons cctte experience toutcs les 24 heures avec une nou- 

 velle culture ; voici les resultats quo nous obtiendrons. Chaque 

 cuvette renfermait dans 400 cc. de liquide Raulin : 



Saccharose 17 gr. 6 



Acicle tartriquelibre.... gr. 72. ou 1,8 pour 1000. 



Avantde passer a 1'examen du tableau, donnons un example 

 de la faoon dont sont determines les poids de sucrase. Prenons- 

 par exemple Tetude du liquide apres 4 jours. Ce liquide est etu- 

 die apres avoir subi le traitement indique plus haut. Un essai 

 preliminaire montre que, avec 3,3 cc. de ce liquide, la difference 

 des quantites de sucre interverties en 1 heure a 50 dans les 

 liquides non bouilli et bouilli etait de 12,0 centigrammes : 

 cela indique que 3,3 cc. contiennent un pen plus d'une demi- 

 imite de sucrase. On cherche done au voisnage de 6 cc. 

 en faisant des essais par les 3 volumes suivants : 5.6 ; 5,8; 

 0,0 cc. Les deux essais faits avec cc. donnent 27,9 centig. 

 de sucre interverti pour le tube non ohauffe, 7,9 cenlig. pour 

 le tube chauffe. La difference est 20; done 6 cc. contien- 

 nent 1'unite de sucrase, et comme il y a 400 cc. de liquide, la 

 quantite de sucrase s'eleve au cbiffrc indique de 07 unites. 



S31. Marche de la secretion de sucrase. Yoyons 



maintenant la marcbe de 1'apparition de la sucrase. On voit 

 qu'il n'y en a pas encore dans le liquide quand deja la plante a 

 acquis presque la moitie de son poids maximum et que le tiers 

 environ du sucre a disparu. II ne faut pas s'etonner des lors 

 s'il reste encore dans le liquide du saccharose non interverti 

 jusqu'au 3 C jour de la culture : nous voyons en outre qu'il y a 

 du sucre interverti dans un liquide ou il n'y a pas encore de 



