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arrobic ct sa vie anaerobic, M. Fernbach a cultive la levure 

 df I autonville en profondeur (serie I) dans des vases entiere- 

 inent remplis par le mout, et en surface (serie II) dans des 

 vases a fond plat contenant le memo moiit. Apres des interval- 

 les iudiques en jours dans le tableau qui suit, on rctirait de 

 1 etuve 2 des vases d'une memo serie, dont Fun servait a 

 determiner le poids de levure, et Tautre a la maceration des- 

 tiuee a fournir la sucrase. Le tableau donne les chitfres trouves 

 pour la sucrase du liquide, la sucrase des cellules, la somme 

 de ces deux quantites, et le rapport Q de cette somme an 

 poids de cellules vivantes, apres divers intervalles exprimes. 

 en jours. 



On voit par ces nombres, qui sont d'accord avec d'autres 

 que je ne transcris pas, que la distribution de la sucrase se 

 fait des rorigine, avec cctte levure, plus egalement entre les 

 cellules et le liquide que dans le cas de Vaspergillus. A mesure 

 que la cellule vieillit, elle abandonne aussi plus facilement sa 

 sucrase. Mais ce qui apparait surtout dans ce tableau quand oil 

 examine la colonne Q, c'est que cette levure est. a poids egal, 

 un producteur de sucrase environ 10 fois plus puissant que 

 Vaspergillus. Enfin, il n'y a pas de difference bien notable en- 

 tre la vie aerobie et la vie anaerobic. Les chiffres se tiennent a 

 pen pres an meme niveau des que les poids de levure sont corn- 

 parables. Peut-etre cependant y a-t-il un pen plus de puissance 

 dans la prodction de diastase pendant la vie aerobie. Suppo- 



