PARALYSANTS DES DIASTASES 38* 



les memes quantites d de diastase, on a, dans deux experiences 

 comparatives, Tune faite en 1'absence, 1'autre en presence du 



sel etranger : 



at = a t 



egalite 011 a et t se rapportent an cas de la diastase agissant 

 seule, a et /' an cas ou elle agit en presence du sel accelerant 

 ou retardateur. De la on conclut : 



La presence du sel, en proportions determinees des l'origine r 

 reduit done la valeur de a dans une proportion determinee aussi 

 par 1'expcrience, et la courbe de transformation conserve sa 

 forme geometrique. Elle aboutit seulement plus ou inoins len- 

 tement a zero. La reaction commencee se termine toujours, ce 

 qui revient a dire, comme nous I'avous vu, que la valeur dc //, 

 dans 1'equation precedente, reste egale a 1 unite. 



?>Iais si c'est la transformation diastasique elle in erne qui 

 produit des quantites de plus en plus grandcs de substance 

 paralysante, on comprend qu'un equilibre se produise, a un 

 moment donne, entre 1'action impulsive de la diastase, action 

 qui rcste constante. et Faction retardatrice qui augmente avec 

 la quantite des produits transformes. A partir dc ce moment, 

 1'action ne fera plus de progres. Elle s'arretera avant d'etre 

 terminee ; n sera plus grand que 1' unite, et on aura affaire a 

 ces reactions qui ne se terminent pas, ou qui ne se terminent 

 que dans certaines conditions, reactions que nous avons visees, 

 mais non etudiees, et auxquelles nous arrivons maintenant. 



346. Paralysants de I'emulsine. Le type de ces reac- 

 tions est celle de remulsine. Nous la connaissons, et nous 

 savons qu'avec Tamygdaline, elle se resume dans I'equation : 



C ?0 H 27 AzO n + 2H ; = C r H 13 6 -i- G 7 H 6 +HGAz. 



Elle donne non seulement du sucre, qui ne semble pas devoir 



