PARALYSAMS DKS DIASTASES 



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<ju'cn en mottant des Forigiue plus qu'il ne s'en forme, a savoir 

 une molecule et demie pour une molecule d'amygdaline, on 

 n'abaisse que tVenviron 1 6 le terme final de la reaction. 



L'acide cyanhydrique est beaucoup plus actif. II cut etc 

 interessant de pousser plus loin Fcxperience faite a son sujct, 

 et d'aj outer des Forigine une molecule de cet acide a une mole- 

 cule d'amygdaline. En faisant un graphique (fig. 23) avec les 

 nombres du tableau ci-dessus, c'est-a-dire en portant en ab- 

 scisses les quantites croissantes d'acide, et en ordonnees les 



Fig. 23. 



valenrs decroissantes du terme final de la reaction, on trouvc 

 presque une ligne clroite qui vient couper 1'axe des x au voi- 

 sinage de Tabscisse 0,7, ce qui re vient a dire quc si la loi que 

 suivent les nombres du fableau se poursuit, la reaction ne 

 pourrait pas comniencer en presence dc 0,7 gr.-mol. d'acide 

 cyanhydricjue pour 1 gr.-mol. d'amygdaline. 11 est probable 

 que la decroissance de 1'ordonnee est ensuite moins rapide, et 

 (jue la dose qui empeche 1'action est plus grande. Mais si on 

 songe que cet acide n'est pas seul a agir, qu'il y a encore Fal- 

 dehyde benzoiquc, qui est environ deux i'ois moins active que 

 Facide cyanbydrique, ainsi que le montre le graphique, et le 



