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sucrc, plus faiblement actif, on s'explique a mcrveille que la 

 reaction qui produit cles quantites croissantes do substances 

 paralysantes s'arrete avant d'etre complete. Reraarquons en 

 passant que 1 ether et 1'alcool nc sont pas Ires actifs, et c'est 

 pour cela que nous avons cu avantagc, au cbapitre VIII de 

 ce livre, lorsque nous avons pris contact avec ces faits, a 

 eliminer 1'aldehyde benzoi'que au inoyen de lether (1O5), 

 quand nous avons voulu montrer que cette aldehyde etait un 

 obstacle : nous Tavons en soinmc remplacee par de Tether, 

 substance moiiis active. 



On trouve des faits analogues avec remulsine et la salicine. 

 Ainsi, d'apres Fischer, il y a 88 0/0 de la salicine qui se de- 

 double quand on expose a 33 nne solution contenant 3 0/0 

 dc salicine et 0,12o 0/0 d'e"nmlsine. Le chitl're tombe a 

 85, 5 0/0, quand on ajoute a.u depart 1 0/0 de glucose, et a 

 69,1 0/0, avec 1 00 de saligenine. Aussi, la reaction normale 

 reste toujours incomplete. Piria avail cm le contraire, mais 

 Tammann a montre d'ou venait 1'erreur. 



Tiemann et Haarmann, qui out etuclie Faction de remulsine 

 sur la coniferine, n'ont trouve qu'elle etait parfois complete quo 

 parce qu'ils eloignaient 1'alcool coniferylique forme. Quand on 

 ne prend pas cettc precaution, la reaction aboutit a un terme. 

 II en est de nieme, d'apres Tiemann et Reimer, pour la reaction 

 de remulsine sur 1'acide vanillique, et d'apres Rochleder et 

 Sch-svarz avec 1'esculine : Will et Korner out de meme trouve 

 que la reaction de la myrosine sur le myronate de potasse est 

 incomplete, et tel semble etre le cas general pour ces hydro- 

 lisa lions qui donnent des produits aetifs, odorants et parfois. 

 toxiques. Elles s'eloignent ainsi par d'autres points des reac- 

 tions diastasiques digestives dont nous les avions deja sepa- 

 rees. 



247. Lois de ces reactions. Voila done toute line serie 

 d'actions diastasiques dont il est bon de chercher la loi. Nous 

 la connaissons deja en partie. Nous avons vu que la quantite 

 A^ de salicine, par exemple, decomposee pendant le temps A/,. 



