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d'amidon soluble, etudier cc quc devicnt avcc cllc la dilution dc 

 la tcinto bleue donnec par 1'iode, et passer ainsi dc la dilution 

 (|ui pout etre considercc comme correspondant a une coloration 

 de surface pour I'amyloccllulosc, a la concentration qui i>cut 

 <Hre considerec comme coloration de fond pour 1'amidon. Or. 

 on trouvc que la corrcspondancc est presque parfaite. La solu- 

 tion ('-(endue se colore en rouge brun comme ramyloccllulose. 

 En la laissant evaporer a Fair libre, on volt la tcinte vii-cr de 

 plus en plus an violet, et quand la concentration est assez 

 grand c, on observe unc magnifique coloration d'nn bleu pur. 

 Si on ajoute alors dc- 1'cau, la couleur violette reparait pour ctrc 

 remplacee bicntot par le rouge pur. 



Yoici raaintenant qui prouve qu'il n'y a la que des questions 

 dc contraction ou de dilution d'une matiere en suspension. An 

 lieu de concentrer par 1'evaporation le liquide rouge, on peut y 

 ajouter un set tres a vide d'eau, le chlorure de calcium desseche, 

 ct on arrive a la meme coloration. En abandonnant cette solu- 

 tion a elle-meme pendant 24 heures, il se fait un depot bleu- 

 noir qui a acquis assez de cohesion pour resistor a- Faction dis- 

 solvante de 1'eau froide . On retrouve ici Faction des sels de 

 chaux comme agents coagulants, non comme agents dc deshy- 

 dratation, comme le suppose M. Musculus. Us donnent de la 

 cohesion au precipite, et en le defendant centre la dilution, le 

 tlefendent aussi centre les variations de teinte qui en sont l;i 

 consequence. 



256. Experiences de M. Pottevin. Yoila done un cas 

 dans lequel nous trouvons, avec line seule et meme substance, 

 des leintesde dilution qui passent du bleu de 1'iodure d'amidon 

 au rouge des crythroclcxtrin.es. En voici un a litre, dii a M. Pottc- 

 vin, ou 1'amidon employe etant prepare d'une facon differente, 

 les choses se passent un pen autrcment, mais rainenent pour- 

 taut a la meme conclusion. 



M. Pottevin prepare son amidon en utilisant une ancienne 

 observation de Payen, qui a vu que, chauffee a 80, une solution 

 ile diastase de malt avait encore la faculte de liquefier 1'empois 



