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ricure a cclle qu'on irouvc on III, co qui temoigne dc la re- 

 sistance qu'oppose en II le maltose au dedoublement. Ici 

 encore les essais ne sont pas comparable^. La diastase du malt 

 ne saurait agir en II, ou la matirre premiere de son action, 

 1'amidon, lui est disputee par la diastase dc la plante, comme 

 en I on elle est seule, et on pent en dire autant pour 1'amy- 

 lase de la plante agissant en II et III. Tout ce a quoi on 

 pent s'attendre, c'est que le total d'amidon saccharifie soit plus 

 grand en II qu'en I et III, mais il ne pent ricn sortir de 

 precis de la comparaison des nombres. 



Concluons done que rien ne nous autorise, pour le moment 

 du moins, a faire une place a, part aux diastases saccharifiantes 

 de 1'amidon qu'on trouve dans YeHro/w/jsis Gayoni, dans I'a.s- 

 peryillits n'ujcr et dans le penicillium glaucum. Au reste, qu'il y 

 ait pour ces plantes line diastase speciale, ramylomaltase, ou 

 bien un melange de diastases, les faits de differcnciation qui 

 snivent n'en gardent pas moins leur interet. 



282. Comparaison des amylomaltases. Pour se pro- 

 curer les diastases qu'on voulait comparer, on a laisse sejour- 

 ner, pendant un temps convenable, de Peau distillee, legere- 

 ment acidulee par 1'acide tartrique et sterilisee, sous les moi- 

 sissures en culture pure. L'experience prouve que la marche de 

 la diffusion diastasique est a pen pres la meme dans les troi& 

 cas, et analogue a celle que M. Fernbach a trouve pour Yaspcr- 

 (/ill/i^ itir/f j r. \leurotiopsis est un producteur de diastase moins 

 actif que ses deux congeneres. Mais comme nous Pavons dit 

 plus haut, nous laissons de cote les differences dans la secre- 

 tion ct rexcretion^ pour ne nous preoccuper que des diffe- 

 rences des diastases en solution. 



En etudiant d'abord 1'influence de la temperature, on a vu 

 que la temperature optima de Faction differe pour cbaque moi- 

 sissurc. Elle est de 60" pour Ydxperyillus niger, de 50" pour 

 Yeurotiopsis, de 45" pour le penicillium, et ceci aussi bien pour 

 1'amidon que pour le maltose. 



La temperature mortelle, pour une duree d'exposition de 



