CHAPITRE XXVI 



chaleur onfrc 15" ct .12. P.ien que ce fait avertissait qu'on 

 nVlait pas dans les conditions d'nne comparison precise. 

 ct (ju'il survenait, avcc un dcs liqnides, une cause d'erreur 

 qui n'intervenait pas avoc 1'autre. 



Par centre, M. Hanriot a trouve idcntiques, dans les con- 

 ditions de ses experiences, do la lipase de serum de chevaL 

 et de la lipase de scrum d'anguillcs. Le parallelisme observe 

 est imputable dans ce cas a ce que les serums des deux: 

 animaux se ressemblent beaucoup plus, au sujet de leur 

 composition cbimique, que le serum de chcval et le sue 

 pancreatique du cbien. Les experiences de M. Hanriot, dans 

 leur ensemble, et elimination faite de celles qui ne sont pas. 

 comparables, conclut plutot a. 1'identite qu'a la difference des 

 lipases de diverses origines. 



384. Comparaison des pepsines. - - J'ai place au premier 

 rang les diastases dont la comparaison se fait avec une cer- 

 taine precision., parce qu'on connait le point de depart et le 

 point d'arrivee de 1'action a laquelle elles president. Les etudes 

 sur la comparaison des pepsines auraient du arriver les pre- 

 mieres par ordre de date. II y a longtemps qu'on a constate des 

 differences entre les temperatures de maximum d'action de 

 diverses pepsines. Cette temperature est comprise, d'apres von 

 Witticli, entre 35 et 30" pour les pepsines d'animaux a sang- 

 chaud. Mayer 1'a fixee exactement ci 36". Au dessous 1'action 

 diminue et se suspend presque completement a 0. 



La pepsine des animaux a sang- froid se comporte autre- 

 ment. Murisier a vu le premier, et Hoppe-Seyler a verifie apri's 

 lui que les sues gastriques artificiels, prepares au moyen des 

 muqueuses gastriques de la grcnouille, du brocliet, de la truite, 

 conservaient leurs activites meme a zero. D'apres Hoppe-Sey- 

 ler, le sue gastrique de brocliet a son optimum d'action a 20% 

 et agit plus energiqucment a lo qu'a 40. 



Mais ccs cliiffres ne sont probants que lorsqu'on les envi- 

 sage en gros. Au fond, ils ne signifient pas grand chose, parce 

 quo les experiences faites ne sont pas comparatives. La niesure 



