AMYLASE 473 



II faut done exclusivement avoir recours a la liqueur do 

 Fehliug. Avec ce reactif, nous voyons disparaitre quelques- 

 unes des singularites relevees dans 1'action de 1'iode. Nous 

 constatons toujours que. seule, la salive mixte est active. 

 Mais elle le deviant de moins en moins a mesure qu'on se 

 sou met a une salivation plus prolongee apres s'etre bien lave 

 la bouche. Cl. Bernard avait remarque lui-meme que, dans 

 certains cas de sialorrhea pathologique, de stomatitc mercu- 

 rielle, par example, la salive agissait tres peu sur 1'amidon. 

 11 est vrai que meme lorsqu'on se rince frequemment la 

 bouche, surtout apres les repas, toute trace de diastase ne 

 disparait pas dans la salive. Mais on a le droit d'attribuer 

 <?es residus a I'impregnation des cellules epithe'liales ou aux 

 leucocytes nombreux qui viennent mourir dans la bouche. 

 De sorte qu'on a le droit de douter qu'il y ait dans la salive 

 de la diastase physiologique. 



Le veritable siege de la secretion d'amylase, et par con- 

 sequent de la digestion de 1'amidon est le pancreas. (Vest ce 

 que Bouchardat et Sandras out montre les premiers en 181o. 

 Une maceration pancreatique ou im fragment de tissu de 

 pancreas liquefient I'empois, le saccharifient. L'amidon cm 

 peut meme etre attaque. Celte secretion d'une diastase diges- 

 tive de Tamidon dans le regne animal n'est pas toujours con- 

 finee an pancreas. Krukenberg, L. Fredericq en avaient 

 trouve dans le foie des cephalopodes. Bourquelot a montre, 

 n se mettant a 1'abri de 1'ingerence des microbes, que, chez 

 les cephalopodes, il y avait de la diastase non seulement 

 dans le liquide secrete par le foie, mais aussi dans 1'or- 

 gane qu'on prend pour le pancreas. II n'y en a ni dans les 

 glandes salivaires, ni dans 1'intestin spiral, ni dans la paroi 

 de 1'intestin, et la digestion des aliments amylaces se fait 

 dans 1'estomac. 



A 1'action des diastases physiologiques vient fee superposer, 

 ici comme ailleurs, 1'action des diastases des microbes presents 

 chaque instant dans le canal intestinal, et que nous a lions 

 retrouver tout a 1'heure. Ces diastases restent melangees 



