SUCRASK :;oi 



erase. II suffit cle laisser quelques instants une solution cle 

 sucre cancli dans une ansc d'intestin serree entre deux ligatures 

 pour qu'elle devienne capable de reduire la liqueur de Feh- 

 ling. II seinblc que ce soient seulement les microbes qui in- 

 terviennent avec leurs diastases, ou celles dont ils out fini 

 par impregner les leucocytes on la inuqueuse du canal diges- 

 tif. On a releve la presence de ces sucrases en quelque sorte 

 exogenes dans 1'intestin du chien, du lapin, des oiseaux, des 

 poissons, des grenouilles, d'un grand nombre d'insectes. Bour- 

 quelot n'en a pourtant pas trouve dans le tube digestif des 

 mollusques cephalopodes. 



II n'en a pas non plus trouve dans le liquide secrete par le 

 foie de ces animanx. Dastre n'en a signale aussi que d'unc 

 facon tres douteuse, dans le foie des vertebres. La sucrase 



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physiologique, c'est-a-dire secretee d'une facon normale par 

 les cellules et les tissus des animaux. scmble done etre line 

 substance tros pen repandue, beaucoup moins que les autres 

 diastases digestives. 



3O4. Preparation de la sucrase. Force est done de 

 s'adresser, quand on veut en avoir, soit aux mucedinees, soit 

 aux levures. C'est a ces dernieres qu'on a eu recours juqu'ici, 

 et on pent se servir des methodes generates que nous avons 

 indiquces. Baith recommande de bien epuiser par Teau de 

 la levnre, soigneusement dessechee an prealable ct delayee 

 ensuite avec de 1'eau a 40. On precipite par Talcool, on 

 redissout dans 1'eau et on recommence a plusieurs reprises 

 le meme traitement. On lave une derniere fois, a cinq ou six 

 reprises, avec 1'alcool absolu, et on seche dans le vide. II est 

 probable que ce long contact avec 1'alcool est plus prejudi- 

 ciable qu'utile. 



Amthor introdnit dans cette preparation la pratique de pul- 

 veriser, en la broyant avec de la poudre de verre, la levure 

 seche dont on se sert, de facon a lacerer les parois cellulaires ; 

 on pent alors reduire le volume d'eau employee a Fextraction, 

 et obtenir une solution de sucrase plus active. 



