MALTASE, TREHALASE KT LACTASE :iI7 



obtcnue est broyee, tamisee au travels d'une fine rnousseline, 

 et enfermee en couche mince entre deux doubles de mous- 

 seline, dont on coiil'e 1'ouverture d'un bocal qu'on introduit 

 dans line etuve chauflee a 40. On chauffe ensuite de i'aeon a 

 atteindre de quart cV he lire en quart d'heure GO . 70", 90", 100' J , 

 et on maintient cette derniere temperature pendant un nou- 

 veau quart d'heure. On laisse ensuite la poudre refroidir sous 

 1'exsiccateur, on la pese et on la broie dans un mortier avec 

 JO fois son poids d'une solution contenant un millieme de 

 soude, on ajoute un pen de toluene, et on laisse reposer 

 3 jours environ a la temperature ordinaire. On filtre d'abord 

 au papier, puis sur une bougie Chamberland sterilisee. 



On obtient ainsi un liquidc limpide, jaime pale, neutre on 

 faiblement acide, contenant environ 0,52 0/0 de cendres et 

 de 2,45 a 3,15 0/0 de matierc solide. Avec 1 cc. de ce liquide 

 ag'issant a 30" sur 20 cc. d'une solution a 2 0/0 de maltose, on 

 hydrolyse environ 20 0/0 de ce sucre en 40 minutes. Nous 

 pouvons en partant de ces chiffres, calculer ce que nous avons 

 appele (113'), 1'activite n de la matiere solide de cet extrait. 

 On voit en eft'et que pendant cettc periode de debut, la quan- 

 tite d'action est proportionnelle au temps, et qu'en comptant 

 30 millig. de matiere dissoute dans 1 cc. d'extrait, ces 30 mil- 

 ligrammes liydrolysent en 1 minute 10 millig 1 . de maltose, 

 soit 1/3 de leur poids. L'activite de cette matiere est done 

 faible, comparee a celle des autres diastases. 



La maltase est en outre tres sensible a la reaction de la 

 liqueur vis-a-vis des papiers colores. G'est en liqueur neutre 

 qu'elle fonctionne le mieux. Un pen d'acide amene une preci- 

 pitation accompagnee de la perte d'activite. Un leger exces 

 d'alcali detruit la diastase. II en est de meme de 1'alcool en 

 presence de 1'eau. Toutefois on a pu abandonner de la levure 

 seche ou de 1'extrait sec pendant 3 jours dans de 1'alcool ab- 

 solu, sans leur enlever leur puissance. 



M. Hill s'est assure aussi, par des moyens un pen compli- 

 ques, qu'il est inutile de decrire, que cette maltase est genee 

 comme'les autres diastases, par les produits de son action. 



