MALTASE, TREI1ALASE KT LACTASK 521 



cle Fehling qu'en faisant le dosage d'uii sucre on d'un me- 

 lange do sucres dans une solution. Ouand on opere avec 

 soin, les indications fournies par le polarimetre et la liqueur 

 cuprique concordcnt a un centieme pres, et sc corroborent 

 Tune 1'autre. 



331. Demonstration de la reversibilite. Cette con- 

 cordance n'est pas inutile pour donner creance au fait curieux 

 qu'on observe lorsqu'on met en contact a 30, un pen de la 

 solution de diastase que nous avons appris a preparer plus 

 haut avec une solution de glucose un peu cone-entree. Yoici, 

 comme exemple, les chitlres releves par M. Hill pour un 

 liquide contenant pour 100, 39,24 gr. de glucose, 20 cc. de 

 la solution de maltase, le tout additionnc d'un peu de toluene. 

 Le tableau ci-dessous donne la duree de 1 experience, eva- 

 luee en jours, le pouvoir rotatoire [a] D de la liqueur a divers 

 intervalles, son pouvoir reducteur evalue en prenant celui du 

 glucose egal a 100, enfin les proportions centesimales de 

 glucose transforme en maltose evaluees en A, d'apres Taug- 

 mentation du pouvoir rotatoire, en IJ, d'apres la diminution 

 du pouvoir reducteur, en C, d'apres leur moyenne. 



Le pouvoir rotatoire augmente d'une facon notable, le 

 pouvoir reducteur diminue aussi beaucoup, et les deux phe- 

 nomenes temoignent tons deux d'une transformation gra- 

 duclle du glucose en maltose, sous 1'influence d'un liquide 

 qui transforme d'un a litre C( A >te le maltose en glucose. Ce 

 memo liquide bouilli so montre inerte : il y a done une dias- 

 tase en jeu. 



Pour plus de surete, I\l. Hill a traite par la phenylbydrazine 



