CHAPITRE XXIX 



quand oil part d'une solution de maltose dont il restc 

 16 0/0 non liydrolyse. Lorsqu'on opere avec dcs liqueurs 

 iiioins concentrees, la limite de Tacliou s'eleve, et voici 

 les cliiffres trouves par M. Hill, avcc les valeurs dc n dans 

 chaque cas : 



Maltose liydrolyse Valeur de n 



Solution a 40 0/0 84 0/0 1,20 



20 !D,5 1,10 



10 l)i,5 i,0(i 



4 1)S 1,02 



2 '.!) 1.01 



Dans les solutions diluees, I'hydrolyse est pratiquement 

 complete, et M. Hill s'est trouve recompense ici du soin 

 qu'il a mis dans ses experiences, car avec des methodes de 

 dosage nioins precises, il n'eut pas hesite a attribuer a des 

 causes d'erreur tout nonibre teinonrnant de la persistance 

 de 1 0/0 de maltose dans une liqueur ou il y en avail eu 

 99 0/0 d'hydrolyse. Le phenomene, s'il est le meme avec 

 d'autres diastases, ne devieut manifeste que pour des solu- 

 tions concentrees, qui ne sont pas usuelles. 



On voit en outre que n auinnente avec la concentration 

 et a peu pres dans la memc proportion qu'elle. On pent en 

 conclure theoriquenient que, dans Tespece. 1'influence du 

 facteur S - - -v, c'est-a-dire i'influence des produits dc Faction 

 diastasique est insensible, et que, dans ce cas, la formule 

 de 1'action diastasique est la suivante : 



A*= = m [1 - -p (S--s)] A/, 

 ou p est unc nouvelle constante dont la valeur est -. 



O 



Cette formule est encore trop nial assuree pour qu'on ail 

 le droil de tabler sur les consequences theoriques qui en de- 

 coulenl. Contentons-nous de remarquer que nos reserves sur 

 la Constance de n sont justifiees, el qu'il y a des choses 



