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incomplets dont il nous faut pourtant dire un mot, pour Ics 

 preciser dans ce qu'ils out encore de vague. 



Nous avons vu que, dans les diastases Ics inicux connucs 

 jusqu'ici, la quantite de matiere transformed, a une ccrtaine 

 temperature et dans des conditions donnees, ne depcndait (jiie 

 dc la quantite de diastase presente, et non point de la quan- 

 tite de matiere a transformer. C'est settlement dans 1'interver- 

 sion par les acides que la quantite de matiere transformee, 

 toutes choses egales d'aillcurs, augmente avec la quantite de 

 matiere a transformer, et meme lui devient proportionnelle, si 

 bicn que dans Faction de la sucrase, ce sont Ics qiiantites tic 

 sucrr intcrverti qui decroissent en proportion geometriquc, 

 lorsquc Ics temps croissent en progression arithmetique, tan- 

 dis que dans le cas des inversions par Facide sulfurique, ce 

 sont les proportions tic snrrc interverti qui suivcnt la loi loga- 

 rithmique. 



La difference apparait nettement quand on etudie Faction a 

 ses debuts, lorsqu'elle est encore proportionnelle au temps. 

 En doublant la quantite de matiere soumise a Faction d'une 

 meme quantite dc diastase, on constate que la quantite trans- 

 formee ne varie pas. Si on attend plus longtemps, on constate 

 que la loi nc se verifie plus pour des temps egaux, ct pour 

 une raison facile a saisir. C'est que Faction se ralentit pour la 

 solution la moins riche alors qu'ellc marche encore activement 

 pour Fautre. Celle-ci a done Fair de prendre Favancc ; mais 

 c'est la une illusion centre laquelle ne se sont peut-etrc pas 

 suffisamment mis en garde les savants qui out discute sur la 

 marche de la disparition dtt sucre sous Finfluence de la dias- 

 tase glycolytique. 



On trouve pourtant quclques exemples de cette loi dans les 

 nombres fournis. Ainsi M. Hedon a etudie les pertes subies 

 apres 2 heures a 40 par du sang additionne de glucose. II a 

 trouve dans un cas une perte de 18 0/0 avec un sang contenant 

 en tout 3 milliemes de sucre, et 13 0/0 avec le sang d'un 

 autre animal contenant 4,2 milliemes de sucre. Les chiffres 

 sont differents lorsqu'on les prend comme des proportions cen- 



