5:tH CHAPITRE XXXI 



tiques en Ics soustrayant aux actions d'adhesion moleculaire 

 (jui Ics maintiendraient au contact des parois, ct les amene- 

 raicnt bientofc a former bouchon sur tous les orifices capillai- 

 res. C'est surtout a Fetat d'emulsion, c'est-a-dire sans avoir 

 subi de transformation chimique prealable, que les aliments. 

 gras sont verses dans le sang. La ils eprouvent, ou du moins 

 ils peuvent eprouver une action nouvelle de meme nature 

 que la saponifi cation pancreatique, et due a une diastase pro- 

 bablement identique a celle du pancreas. M. Hanriot, qui 

 Fa decouverte, lui a conserve le nom de lipase, propose par 

 M. Bourquelot. En Allemagne, ou on la rapproche, je ne sais. 

 pourquoi, de la pepsine, on Fappelle steapsine. 



332. Recherches de M. Hanriot. Pour eviter Faction 

 complexe d'une saponiilcalion superposee a une emulsion, 

 M. Hanriot a employe une matiere grasse soluble dans Feau,, 

 la monobutyrine de la glycerine, qui avait deja servi a CL 

 Bernard et a Berthelot pour etudier Faction du sue pancrea- 

 tique. Eu dissolvant cctte butyrine dans du serum sanguin^ 

 on constate facilement qu'elle se dedouble, meme en solution 

 legerement acide, et que rien ne se produit dans Feau pure, 

 meme additionnee cl'iiii pen dc carbonate de soude. Gette 

 activite du serum s'affaiblit considerablement quand on Fa 

 chauffe a 60, elle cesse quand on le porte a 90. De faibles- 

 quantites de serum peuvent decomposer des quantites rela- 

 tivement considerables de butyrine, a la condition qu'on sa- 

 ture de temps en temps Facide mis en liberte. Nous avons- 

 done affaire a une diastase qui prefere les milieux alcalins, 

 neutres ou legerement acides, et il y en a en circulation dans 

 le serum sanguin. 



La meme reaction permet de la cherclier dans les divers- 

 tissus de Forganisme. Le sang, le pancreas, le foie en con- 

 tiennent abondamment. Les muscles, le corps thyro'ide, la rate., 

 les capsules surrenales, le testicule, Furine, la lymphe n'ea 

 contiennent que des quantites insignifiantes. 



