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354. Influence d'autres substances. Lc carbonate de 

 potassc a la dose dc 0,G favoriso 1'action de hi zymaso. 

 11 en est do meme du sulfate, du nitrate, du chlorure ct de 

 1'azolmidate d'ammonium a la dose de 2,2 0/0 ; en elcvant la 

 dose, 1'effet utile diminue, puis disparait. dependant, a la dose 

 dc G,7 0/0 le sulfate d'ammonium n'est pas encore genant. 

 Le fluorure d'ammonium est Ires defavorablc ; a la dose de 

 0,oJ> 0/0, il arrete toute action et amene meme un trouble 

 considerable dans la liqueur. 



Le toluene a souvent etc employe par M. Buchner et ses 

 collaborateurs pour se mettre a 1'abri des microbes dans les 

 experiences. A la dose de 1 0/0, il est en effet un antiseptique 

 microbien puissant, ct non seulement il nc gene pas, mais il 

 semble parfois favoriser 1'action de la zymase. 



Les acides semblent avoir un efTet retardateur. 11 en est au 

 moins surement ainsi pour 1'acide acetique a la dose dc 0,06 

 et de 0,13 (3/0. La zymase est done une diastase qui prefere 

 les milieux neutres on de preference un pen alcalins. 



BIBLIOGRAPHIE 



E. BUCHNER. Ber. d. d. c'.em. Gesells, t. XXX, 1897, pp. 117, 1110, SC6S. 

 E. BUCHNER et EAPP. h'., t. XXXI, 1808, pp. 209, 1084, 1090 et 1531. 



