OXYDASES 58 1 



II pord sa couleur par une oxydation plus avancee, on 

 J)icn encore par reduction. Dans ce dernier cas on pent le 

 regenerer par une oxydation nouvelle, et dans 1'autre cas, 

 non. L'oxydation pent se fa ire de diverses manieres. Schon- 

 bein, par exemple, a observe le bleuissement de la teinture 

 en y melangeant de la diastase ordinaire et de 1'ean oxygenee. 

 II ne faudrait pas conclure de cette experience a Fexistence 

 d'une oxydase dans la diastase ordinaire. II n'y avait d'oxyda- 

 tion que la quantite correspondante a 1'eau oxygenee, dont la 

 diastase metlait en liberte 1'oxygene disponible. II parait y 

 avoir dans les vegetaux des substances cedant anssi sponta- 

 m'-ment leur oxygene a 1'acide galaconique et le colorant en 

 bleu. Dans ce cas encore, il n'est pas necessairement ques- 

 tion d'oxydases. II faut, theoriquement, que 1'oxydation obser- 

 vee provienne de 1'oxygene de lair, et qu'on puisse constater 

 une absorption de ce gaz. C'est ce qui n'a pas toujours ete 

 fait, et il n'est pas assure par consequent que toutes les fois 

 qu'on a observe le bleuissement de la teinture de ga'iac, il y 

 ait eu des oxydases. Entin, pour bien comprendre le carac- 

 tere parfois un pen illusoire de la reaction, il faut savoir que 

 la teinture de game se colore spontanement en bleu, lorsqu'elle 

 est exposee a Fair pendant un temps suffisant. C'est un nou- 

 vel exemple de ce fait qu'une diastase ne fait en general 

 qu exalter un phenomene qui pout se produire plus lentcment 

 sans elle. II faudra done n'attriljuer de signification qu'aux 

 reactions qui seront a la fois rapides et intenses. Si, en outre, 

 on a la precaution d'operer toujours avec une dissolution re- 

 cente d'acide gai'aconique dans Talcool, on ponrra fairc usage 

 de ce reactif avec quelque assurance, si on n'oublie pas les 

 reserves ct les precautions dont doit etre accompagne son 

 emploi. 



En versant dans le liquide, ou on vent recbercher la lac- 

 case, quelques gouttes de la solution alcoolique d'acide gai'a- 

 conique, on obtient une emulsion blanche qui se colore bien- 

 tot en bleu, et qui de la, si la laccase est abondante, passe 

 lentement par snroxydation, au vert et fmalement an jaune 



