.".si. CHAPITRE XXXIV 



est tres fragile. Tamils que la laccase supporte penda.nl. plus 

 tie 20 heuros 1111 chaufFage a 00-70, il suflit d'un chaufFage 

 dc 10 minutes a ce niveau pour anniliiler les effets clc la 

 tyrosinase. La solution aqueuse de cette diastase s'aflaiblit 

 anssi rapidement. On pent, si on vent, en conserver plus 

 facilement unc provision en se servant du tissu de la Russule 

 qu'on debite en tranches minces, qu'on fait secher a Tail' on 

 mieux dans le vide sec. An moment du besom, on fait ma- 

 cerer quelques tranches dans 1'eau froide ct on filtre. 



De cette memo Russule, on peut anssi tirer la tyrosine en 

 jctant le champignon, coupe en petits morceaux, dans 1'alcool 

 bouillant. Aprrs un quart d'heurc d'ebullition, qui detruit la 

 tyrosinase, on laisse refroidir et on passe a la pressc. Le 

 residu est bouilli avec de 1'eau qui entraine la tyrosinase. 

 On concentre les eaux-meres a consistance de sirop clair. 

 La tyrosine cristallise. On la lave a Talcool et on la purifie 

 par redissolution et par cristallisation dans 1'eau. 



Si on melange une solution de tyrosine ainsi obtenue avec 

 une solution dc tyrosinase, on voit le melange se colorer, 

 et on constate une absorption d'oxygene. Si la solution de 

 tyrosinase est bouillie an prealable, il n'y a plus d'elfet. 

 C'est done bien encore ici une action diastasiqnc. Son me- 

 canisme fonctionnel est encore inconnn. 



11 semble, en effct, que cette tyrosinase, bien que se ren- 

 contrant sotivcnt associee a la laccase, on plutot, et d'une 

 facon plus generale, a 1'oxydase provoquant le bleuissement 

 de la teinture de ga'iac, en soit pourtant distincte. Nous avons 

 vu plus haul que la laccase est sans action sur la tyrosine. 

 II en est de me me des macerations de senecon, de laitue, 

 de pissenlit, de laitcron, qui blcuissent aussi la teinture de 

 galac. Beaucoup de tissus et de sues de champignons se 

 colorent an contact de 1'air. Les uns le font parce qu'ils con- 

 tiennent a la fois de la tyrosine et de la tyrosinase. Mais il 

 n'cst pas sur qu'il en soit de mcme pour tons, de sorte que 

 nous sommes conduits a admettre 1'existence de diverses 

 oxydases. 



