PRESURE GO.") 



temps tie la coagulation. II an rait mieux valu se tcnir an voi- 

 sinage de 30 minutes pour la cluree dc la coagulation. A cote 

 de la cluree de coagulation du lait normal, Lurcher donne 

 le retard ou 1'avance du a la presence du sel, dont la pro- 

 portion est evaluee en milliemes du poids moleculaire. Pour 

 ramener Jes chifFres donnes aux memes unites que dans le reste 

 de ce volume, nous supposerons que le poids moleculaire 

 indique a cote de chacun des sels mis en ceuvre est evalue 

 en milligrammes. Lors done qu'un sel sera introduit a la pro- 

 portion indiquec par le chifl're 1, par exemple, cela voudra dire 

 que le nombre de milligrammes represente par son poids mo- 

 leculaire, sera dissous dans un litre de lait. Par exemple- 

 pour le sulfate de soude Na 2 SO* (142), il y aura gr. 142 

 par litre de sel dissous pour la concentration 1, gr. 71 pour 

 la concentration 5, et ainsi de suite. 



Cela dit, voici les resultats de Lurcher, distribues en plu- 

 sieurs groupes. La coagulation avait lieu a 33. 



I. Groupe des metaux alcalins. 

 J Alexis NaOH (40) et KOH (56) ; 



Concentrations 1 2 10 



Valour dc R (sodium). ... Ml l,6o coag. en flocons 



(potassium).. 1.82 2,24 id. 



2 Carbonates alcalins Na ? C0 3 (106) et K 2 C0 3 (138) ; 



Concentrations 124 10 



Valetir de R (sodium) 1,21 1.43 1,8(3 Pas de coag. 



(potassium)... 1.0) 1,36 2,29 id. 



3 Bicarbonate de sodium NaHCO 3 (84) ; 



Concentrations... 1 2 10 20 100 



Valour de R 1.03 1,10 2,11 3,67 Pas de coag. 



4 Sulfates alcalins Na 2 SO* (142) et K 2 SO V (114) ; 



Concentrations 1 10 20 100 oOO 



Valour de R (sodium).... 1,28 l.W 1,30 2,28 6,6 



(potassium).. 1,21 1,43 1,50 2,58 >10 



5 Nitrates alcalins NaAzO s (85) et KAzO' (101) ; 



