K20 CIIAPITRE XXXVI 



Ics exlraits pancreatiqnes dc 1'hoinme, clu cbien, tin boeuf, tlu 

 pigeon, do 1'oie liquefient facilement la gelatine : il y a dans 

 le pancreas d'autres diastases que la trypsine. Le senl moyen 

 d'assimilation cut etc dc montrer qne 1'action de ces' extraits 

 tie pancreas sur la gelatine fournit, com me avec les matieres 

 albuminoiides, de la leucine et de la tyrosine, ct cette preuve 

 semble impossible a fa ire, s'il est bien demontre que la ge- 

 latine est incapable de fournir aucun de ces residus amides. 

 En etudiant Talfaiblissement que snbit la trypsine sous di- 

 verses influences, Fermi apporte lui-meme quelques argu- 

 ments qui empechent dc 1'assimiler a la diastase iluidih'ant la 

 gelatine. Ainsi il trouve que, soumise a la temperature de 

 30, la trypsine ne pent plus dissoudre la fibrine, mais peut 

 -encore liquefier la gelatine. II en est de me me pour la tryp- 

 sine maintenue 6 jours dans dc 1'eau distillee ou thymolisee, 

 ou pour la trypsine agissant en presence d'une faible dose 

 d'acidc acetique. 



Ceci conduit a distinguer deux diastases ditferentes ou, au 

 moins, empechc de les confondrc jusqu'a plus ample informe. 

 Comme M. Fermi a constamment talkie sur leur identite, 

 comme il a en outre souvent neglige de fa ire ses essais en 

 double, 1'un sur le liquide diastasiferc, 1'autre sur le meme 

 liquide bouilli, de facon a voir si Taction observee ctait 

 ou non une action diastasique, il est difficile de fa ire dans la 

 science une place a ses resultats. 



388. Identite de la casease, de la trypsine et de la 

 diastase liquefiant la gelatine. Nous n'avons done en 



resume aucun argument serieux pour distinguer ces trois 

 diastases, toutes trois clu restc assez mal connues. Nous n'en 

 avons pas non plus pour les confondrc. II en sera ainsi taut 

 qu'on ne sera pas mieux renseigne sur la nature ties produits 

 auxqucls elles donnent naissance. 



Si cbacune d'elles est composec d'une diastase peptonisante 

 ct d'une diastase disloquant la peptone formee, snivant I'hy- 

 potbesc que nous avons emise plus haut, les trois diastases 



