Bid CHAPITRR XXXVII 



taient pas, il n'y avait pas non plus de secretion acide. Par 

 centre, chez ceux qui, comme YHe/i.r pomalia, ont un contenu 

 intestinal toujours acide, la trypsine manque toujours. Get 

 acide est, du reste, le prod nil de glandes speciales, versant 

 leur secretion dans I'intestin. Cette secretion prend beaucoup 

 d'importance chez les Prosobranches ; chez le Do Hum galea 

 la richesse en acide est tres considerable. D'apres Troschcl, 

 la secretion fraichc contient entre 2,18 et 4,25 0/0 de son 

 poids d'acide sulfurique, et entre 0,4 et 0,6 0/0 d'acide chlor- 

 hydrique. 



Les poissons out tons un estomac acide, capable de dige- 

 rer 1'albumine. Nous avons vu (284) ce qu'il faut penser des 

 differences de leur pepsine avec celle des animaux t\ sang 

 chaud. II en est de meme chez les vertebres superieurs : 

 mais ici, nous clevons insister un peu plus en arrivant a 

 rhomme. 



398. Sue gastrique chez 1'homme. La reaction acide du 

 sue gastrique de 1'homme et des animaux superieurs a ete 

 attribute des 1824 par Proust a 1'acide chlorhydrique. Mais 

 bientot des doutes se produisirent a ce sujet, et on attribua 

 Facidite a la presence de Facide lactique. La longue discussion 

 qui s'est etablie a ce sujet semble avoir ete close par un 

 travail de Bidder et Schmidt, qui, determinant le total des 

 bases presentes dans un sue normal, et le total du chlore, 

 ont trouve un excedent de ce dernier corps qu'ils n'ont pu 

 compter que comme acide chlorhydrique. Ces savants se 

 servaient de teinture de tournesol pour apprecier Facidite ou 

 Falcalinite. Comme il y avait des phosphates dans leur sue 

 gastrique, Facidite n'eut pas ete la meme et eut ete plus forte 

 si on Favait mesuree avec la phtaleine du phenol, qui sem- 

 ble un reactif plus physiologique, c'est-a-dire traduisant 

 mieux que la teinture de tournesol les acidites ou les alcalinites 

 auxquelles les cellules sont sensibles. II y a done peut-etre 

 quelque chose k revoir dans le travail de Bidder et Schmidt, 

 au point de vue des nombres, mais non au point de vue de 



