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toujours en dissolution. On a rencontre trop souvent cette 

 Icucinc ct cette tyrosinc, et dans des digestions pancreatiques 

 trop variees, pour qu'on puisse faire intervenir partout cette 

 explication. II demeure done probable que leur production 

 est une action diastasiqne propre a la trypsine, et la distin- 

 guant ainsi tres nettement de la pepsine. 



Quand done on rencontrera de la leucine et de la tyrosine 

 dans une culture microbienne, on plus generalement dans un 

 liquide organique en voie do decomposition, il ne faudra pas 

 mettre tout de suite bors de cause 1'action d'une diastase. On 

 ne ponrra pas da vantage attribuer exclusivement a la trypsine 

 la formation de ces produits. II y a sur ce point une ventila- 

 tion a faire, qtii n'est pas encore commencee. 



Tout ce qu'on pent dire, c'est que les microbes qui enva- 

 hissent la matiere azotee lui font tout de suite un milieu alcalin, 

 dans lequel ils la liquefient et le transformed. Us doivent done 

 secreter des diastases analogues ou identiques & la trypsine. 

 Pour le savoir, il fauclrait faire pour eux ce que nous avons 

 vu faire par Halm avec la levure de biere. En broyant les cel- 

 lules avant de les soumettre a la compression necessaire pour 

 en retirer la zymase de Buclmer, Halm a obtenu un sue qui, 

 abandonne a lui-meme pendant quelques beures a 37, don ne 

 u n precipite muqueux de matiere albuminoide. Ce precipite 

 disparait pen a peu, et il est remplace par un precipite plus 

 blanc et plus fin, forme exclusivement de cristaux de tyro- 

 sine. Dans le liquide surnageaut, on trouve de la leucine. 



Simultanement, on voit augmenter la quantite d'azote qui 

 reste en solution dans le liquide lorsqu'on coagule par 1'ebul- 

 lition cc qui y reste de matiere albuminoide. Le poids de 

 cette matiere albuminoide intacte climinue done. Tout cela 

 temoigne d'une digestion de plus en plus complete, sous Tin- 

 fluence d'une diastase que ses proprietes rapprochent de la 

 trypsine. 



Ajoutons que ce sue de levure, additionne de qnelques 

 gouttes de cbloro forme, et verse sur de la. gelatine pheniquee 

 solidifiee dans un tube a essai, dissout le coagulum, ce qui 



