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matieres albuminoldes. Seulement, pour eviter la cause d'cr- 

 reur qui pourrait provenir dc riiivasion des microbes, produc- 

 teurs eux aussi de tyrosine, il faut fa ire la digestion aseptique- 

 ment. On y parvient sans peine en operant en presence de 



I 0/0 de fluorure de sodium. 



Voici alors comment on opere. On commence par faire 

 une solution de fibrine en mettant de la fibrine fraiche de 

 cheval dans une solution a 2 0/0 de fluorure de sodium em- 

 ployee en petite quantite. Cette solution ne se putrefie jamais r 

 meme apres des mois passes a 40, et jamais il ne s'y forme 

 de tyrosine. Dans cette solution de fibrine, on ajoutc les 

 liquides dans lesquels on veut rechercber la trypsine, ame- 

 nes a contenir 1 0/0 de fluorure de sodium, et on aban- 

 donne le melange pendant plus ou moins longtemps a 40. 

 On voit, au bout de quelques jours, se former un depot 

 blanc mat qui augmente par la suite. Son apparition permet 

 de conclure, si 1'experience a etc bicn faite, a 1'existence de 

 la trypsine, mais ne permet pas de la doser. II faut en 

 outre savoir que ces precipites de tyrosine sont tres capri- 

 cieux. On pent conclure de leur presence, on ne peut pas 

 conclure de leur abscence. 



4SO. Action de la chaleur. L'influence de la chaleur 

 sur Faction de la trypsine est encore mal connue. On sait 

 seulement que la digestion d'une matiere albuminoid e clure 

 d'autant moins que la temperature est plus voisine de 40. 



II y a a ce niveau un plateau mal etuclie. Yers GO a 70% 

 on trouve la zone mortelle. II est bien entendu que Faction 

 de la chaleur depend de la qualite et de la quantite du 

 liquide airbiant, et que de la poudre de pancreas bien se- 

 chee peut etre chauffee a 100 sans perdre ses proprietes. 



43 1. Action des acides et des alcalis. La trypsine 



pent encore agir en milieu faiblement acide ; mais il ne faut 

 pas que 1'acidite depasse un certain degre, variable, du 

 reste, avec les acides mis en oeuvre, et qui est de o( mil- 



