TAHLK DKS MATIKRKS 757 



Chapitre XXVI. - - Genres et especes dans les diastases. 



280. Etude theorique du probleme 4o6 



281. Etudes de M. Laborde sur ramylomaltase 4o8 



282. Gomparaison des amylomaltases 460 



283. Etudes de M. Hanriot sur la lipase 461 



284. Comparaison des pepsines 462 



28o. Experiences de M. Wroblewski 464 



Bibliographie 468 



DEUXIEME PARTIE 



ETUDE PARTICULIERE DES DI VERSES DIASTASES 



Chapitre XXVII. Amylase. 



286. Observations prellrhinaires 471 



287. Amylase des plantes 472 



288. Amylase dans le regne animal 474 



289. Amylase des microbes . . 477 



2)0. Amylase da malt 478 



291. Arnylase des organes foliaees -482 



292. influence de I'amidon 483 



293 Action de 1'amylase sur I'amidon d'orge non gelatinisi' 1 . . 484 



29't. Influence du mode de gelatinisation 483 



290. Amylase salivaire 487 



296. Action de la chaleur 487 



297. Action des acides 488 



298. Action des bases 490 



299. Action des sels 491 



300. Chaleur de transformation de I'amidon en maltose. . . . 492 

 Biblinf/rcijikic 496 



Chapitre XXVIII. - - Sucrase 



301. Sucrases microbiennes 498 



302. Sucrases vegetales. . 499 



