TABLE ANALYTIOUE 



TliT 



M 



MALTASE, 31, 566; - preparation, 

 509 ; lois de 1'action, 137, 510 ; 

 influence de la temperature, 510 ; 



des acides et des bases, 513 ; 

 dessels, 513; desalcools, 514 ; - 



du bichlorure de mercure, 5ir> ; 

 reversibilite de 1'action, 516. 



MALTODEXTRIXE, 4 ; :>4. 



MALTOSE. Pouvoir rotatoire et reduc- 



teur, 426, 430. 



MATIERES ALBUMINOIDES, 625. 

 MYROSINE, 35 ; sa localisation 



dans les cruciferes, 78. 



PREsuRE,23 590; animale,590 : 

 vegetale, 502 : -- microbienne, 593; 

 preparation, 594 ; lois de Fac- 

 tion, 162, 596 ; influence de la 

 quantite, 103 : de la temperature, 

 174, 186, 600 : de la lumiere, 

 222 ; action sur le lait, 289, 596, 

 603 ; influence des sels, 305, 604; 

 des sels paralysants, 376, 608 ; 

 force d'une presure, 602. 



PROENZYMES ou PRODIASTASES, 340; 

 proamylase, 353 ; propepsine, 

 349 ; propapa'ine, 343 ; propre- 

 sure, 346 ; propepsine, 34'J. 



O 



OXYDASES, 38 ; laccase, 39 ; 

 sa composition, 113, 577 ; dans 

 les tissus, 567 ; dans les vege- 

 taux, 571, 582 ; etude des cen- 

 dres, 577 ; tyrosinase, 40, 583 ; 

 oxydase de la casse du vin, 

 585 ; du noircissement du cidre, 

 587 ; du pain bis, 588. 



PAPAIXE, 24 ; composition, 109. 



PARALYSAXTS DES DIASTASES, 371 ; 

 produits par la diastase elle- 

 meme, 380 ; lois de 1'action, 

 384. 



PECTASE, 25, S34 ; influence des 

 sels, 337 ; des acides, 337. 



PECTINE, preparation, 335. 



PEPSINE, 24 ; composition, 110 ; 

 di verses pepsines, 462 ; -- vegeta- 

 les, 634 ; microbiennes, 636 ; 

 animales, 637 ; action des aci- 

 des, 247. 



PEPTOXES, 630. 



PHEXOMEXE DE PFEIFFER, 718. 



POUVOIRS ROTATOIRES. MCSUTC, 423. 



PHILOTHION, 40. 



PHOSPHATES du lait, 282. 



PLASMASE, 23, 316 ; - - preparation, 

 320 ; son origine dans le sang, 

 325. 



SACCHARiFicATiox.TheoriedePayen, 

 406 ; de Musculus, 406 ; de 

 O'Sullivan, 409 ; de Duclaux, 

 452. 



SANG. Sa constitution, 310 ; - sa 

 coagulation, 312. 



SAPONIFICATIOX. Sa nature, 537. 



SUCRASE. Des microbes, 498 ; des 

 vegetaux, 499 ; des animaux, 

 500 ; preparation, 501 ; -- compo- 

 sition, 109. 



Etude de la secretion, 357 ; 

 dans I'aspergillus niyi.'r, 360 ; dans 

 les levures, 364 . 



- Lois de 1'action, 134, 154, 165 ; 

 influence de la temperature, 176, 

 186 ; de la lumiere, 222 ; des 

 acides, 235 ; des alcalis, 250 ; 

 des sels, 378. 



Ghaleur d'hydrolysation, 503. 



T 



THROMBASE, 688 ; de 1'extrait de 

 sangsue, 688; de 1'histone et de 

 la cytoglobine, 690 ; de la pep- 

 tone, 691 ; du serum d'anguille, 

 695; des extraits d'organes,697 ; 



des collo'ides arlificiels.699, ; 

 ses origines, 693, 696, 700. 



TOXINES. Methodes de dosage, 201, 

 206 ; action de la chaleur, 203 ; 



sur la toxine diphterique, 205 ; 



