CONCLUSIONS GENERALES 739> 



venables en les coagulant ; se delivrer de ce qui est tlcvenu. 

 inutile en le liquefiant et lui permettant de s'ecouler ; faire 

 respirer la cellule, fabriquer du simple avec du complexe 

 comme dans toutes les digestions, on refaire du complexe 

 avec du simple comme dans tous les phenomenes de syn- 

 these organique, toutes ces fonctions capitales de la vie de 

 la cellule sont du ressort cles diastases. 



Ceci donne de I'interet a leur mode d'action. Comme les 

 clomestiques du rajah clout nous parlions tout a 1'heure, elles 

 sont bien distinctes dans leur role, mais elles peuvent pour- 

 tant etre comparees quant au signe et a la grandeur de- 

 Faction qu'elles accomplissent. Y en a-t-il de tres actives, 

 d'autres qui le sont inoins, d'autres meme qui sont passives,, 

 et out besoin d'une energie etrangere pour se mettre en 

 mouvement? G'est ce dont on pent se faire une idee en les- 

 comparant au point de vue thermocbimique. 



463 . Signe thermochimique des actions diastasiques. 

 Cette question, tres importantc, n'a pas ele etudiee pour 

 toutes les diastases, mais nous pouvons quand meme la 

 resoudre un pen en gros, a 1'aide des documents existant 

 deja dans la science. 



C'est ainsi que nous pouvons assurer, par exemple, que la: 

 zymase de Bucbner, qui decompose le sucre en alcool et en 

 acide carbonique, degage beaucoup de chaleur dans son 

 action, environ 34 grandes calories pour ce que nous avons. 

 appele un gramme-molecule de glucose, c'est-a-dire pour 

 le poids d'une molecule de glucose exprime en grammes. 

 Le degagement de chaleur est encore sensible pour les 

 diastases oxydantes. C'est ainsi que la chaleur de combustion 

 de Facide oxalique est d'environ 60 calories, celle de trans- 

 formation de I'hydroquinone en quinone voisine de 6 calories. 

 Ceci nous rapproche des chaleurs d'hydratation du sucre- 

 qui est d'environ 3,8 calories pour le sucre intcrverti (3O6), 

 et de 0,8 calorie pour 1'amidon soluble (3OO). La liquefac- 

 tion de cet amidon donne aussi, suivant toute probabilite,. 



