TABLE DES MAT IE RES 753 



Chapitre XX. Secretion cellulaire des diastases. 



228. Methode operatoire 357 



229. Precedes de mesure 358 



230. Experiences de A. Fernbach 339 



231. Marche de la secretion de sucrase 361 



232. Marche de la production de sucrase 362 



233. Sucrase des levures 36i 



234. Sucrase du liquide et sucrase des cellules 365 



235. Influence de la vie aerobie et anaerobie 365 



236. Influence des diverses especes de levures 367 



237. Influence du milieu 367 



Bibliographie 370 



Chapitre XXI. - - Paralysants des diastases. 



'238. Accelerants et paralysants 371 



239. Les paralysants d'une diastase peuvent etre des accele- 

 rants d'une autre diastase 373 



240. Resultat de W. 0. Moraczewski 373 



24i. Influences variees de 1'acide carbonique 374 



242. Paralysants de la presure 376 



213. Paralysants de la sucrase 378 



244. Action des divers agents antiseptiques 379 



245. Paralysants produits par Faction diastasique 380 



246. Paralysants de 1'emulsine 381 



247. Lois de ces reactions 384 



248. Experiences de Tammann 386 



249. Influence des quantites de diastase 387 



.250. Influence de la temperature 388 



Bibliographie 390 



Chapitre XXII. - - Liquefaction de 1'empois d'amidon. 



251. Amylase et dextrinase 392 



252. Action de 1'iode com me reactif 393 



253. lodure d'amidon 39i 



254. Disparition de la teinle bleue donnee par Fiode 398 



255. Experiences de Muscultis 398 



256. Experiences de Pottevin 400 



