758 TABLE DES MATIERES 



303. Sucrascs animates 560 



304. Preparation de la sucrase 501 



305. Lois de 1'action 50 



306. Chaleur de transformation du saccharose en sucre inter- 



verti. . . 503 



Bibliographic 50& 



Chapitre XXIX. - - Maltase, trehalase et lactase. 



307. Maltase 50ft 



308. Preparation de la maltase 509 



309. Influence des quantites de maltase 510 



310. Influence de la temperature . 510 



311. Influence des matieres presentes au moment de 1'action. . 512 



312. Action des acides et des bases 513 



313. Action des sels 513 



314. Action des alcalo'ides 514 



315. Action des alcools et des aldehydes . . . 511 



316. Action des essences 515 



317. Action du bichlorure de mercure SIS- 

 SIS. Action du chloroforme 516 



319. Reversibilite de 1'action de la maltase 516 



320. Precedes de dosage de M. Hill 518 



321. Demonstration de la reversibilite 521 



322. Conditions du phenomene de la reversibilite 523 



323. Hydrolysation et synthese cellulaires 525 



324. Trehalase 525 



325. Lactase 526 



Bibliographic 527" 



Chapitre XXX. Diastase glycolytique. 



326. Travaux de Lepine 528- 



327. Travaux d'Arthus 529 



328. Origine de la diastase glycolytique 530 



329. Etude de la diastase 531 



Bibliographic 534 



Chapitre XXXI. - - Lipase. 



330. Emulsion 



331. Saponification 537 



