TABLE ANALYTIQUE 



AGGLUTINATION, 705 ; son carac- 

 tere, 706, 713 ; - par des sub- 

 stances chimiques, 715. 



AGGLUTININES, 704 ; dans le cho- 

 lera-serum, 705 ; -- dans les liqui- 

 des de culture, 709. 



ALKXINES, 213. 



AMIDON, constitution, 62 ; -- dosage 

 dans les feuilles, 66 ; - - sa disso- 

 lution dans 1'orge 47, 484 ; action 

 de l;i chaleur 188, 448 ; action de 

 1'iode, 303 ; sa saccliarilication, 

 405 ; influence du mode de geia- 

 tinisation, 485. 



AMIDON SOLUBLE, 398 : - de Mus- 

 culus, 399 ;-- de Noegeli et Lint- 

 ner, 423 ; -- de Pottevin, 400 ; 

 son pouvoir rotatoire, 423, 426 : - 

 sa dextrinitication, 427. 



AMYLASK, composition, 109, 111 ; 

 secretion dans 1'orge, 43 ; -- dans 

 les feuilles, G5, 71, 482 ; dans les 

 plantes, 472: -- chez les animaux, 

 474 : -- chez les microbes, 477 ; - 

 dans le malt, 478 ; dans la 

 salive, 487. 



Lois de 1'action, influence des 

 quantite?, 160. 166 ; action des 

 acides, 242, 488 ; des bases, 

 490 ; de la chaleur, 487 ;-- des 

 sels, 491 ; chaleur d'hydrolysa- 

 tion, 151, 492. 



Distinction avec la dextrinase, 



332. 



AMYLOCELLULOSE. 396 ; sa distinc- 

 tion avec la granulose, 397. 



AMYLODEXTRINE, 431. 



AMYLOMALTASES, 458 : leur com- 



paraison, 460. 

 ANTITOXINES. Methodes de dosage, 



210 ; action de la chaleur, 211. 



C 



CASEASE, 610 ; microbienne, eli- 

 des levures, 614 : - du pancreas, 

 621 ; comparaison avec la tryp- 

 sine et la diastase dissolvant la 

 gelatine, 620 ; lois de 1'action, 622. 



CASEIXE. Son extraction, 281 : ses 

 proprietes, 285 ; coagulation par 

 la presure, 289. 



CKLLULE. Nutrition interieure, 2, 6, 

 73. 



COAGULATION, 256 ; de la caseine, 

 281 ; du sang, 321 ; -- de la pec- 

 tine, 333 : action des sels, 293; 

 theorie des phenomenes, 293. 



CELLULOSE, Sa dissolution dans 1'or- 

 ge, 46. 



CHALEUR. Action sur les transfor- 

 mations diastasiques, 171 ; tem- 

 perature optima, 179 ;-- mortelie, 

 185 ; _ S es variations, 180 ; ac- 

 tion sur la diastase seule, 182 ; - 

 sur la substance qu'attaque la 

 diastase 188 ; -- sur les diastases 

 seches, 198. 



CYTASE, 26 ; secretion dans 1'orge 

 germe, 54. 



DEXTRINASE, 392 ; action de la 

 chaleur, 450. 



