Ascheubestandteile des Muskels. 471 



hierfiir verautwortlich zu maclien 1st, nachdem die Milchsaure auscheiuend nicht 

 iu Betracht komnit , kaun gegenwartig noch nicht beantwortet werden. Altere 

 Beobachtungen spraclien fur eine Abspaltung von Phosphorsaure aus organischer 

 Bindung 1 ). Auf Grund neuer Versuche hat indessen v. Furth 2 ) diese Annahme 

 zuriickgewiesen. 



Ein seit langein bekannter, in sehr kleinen Mengeu vorkommender Be- 

 standteil ist der Inosit = Hexahydrobenzol). Seine Bedeutung ist dunkel. 



Zu den regelmaBigen Bestandteilen des Muskels gehoren Fettsauren und 

 deren Glyceride, ferner Cholesterin und Lecithin. 



Die vollstandige Extraktion dieser Substanzen ist durch blofie Atherextrak- 

 tion auCerst schwer, Aveil das Fett bzw. die Fettsauren sich nicht nur zwischen, 

 sondern auch in den Fasern finden (vgl. die anatomischen Vorbenaerkungen S. 428); 

 Dormeyer 4 ). Bogdanow wies nach , dafi die spateren Extrakte reicher an 

 freien Fettsauren sind als die ersten und hauptsachlich niedere Fettsauren ent- 

 halten 5 ). DaB diese letzteren Extrakte vorwiegend aus dem Sarkoplasma stammen, 

 zeigte Bogdanow vermittelst Osmierung der extrahierteu Muskeln. 



Den anorganischen Bestandteilen des moglichst entfetteten, aber nicht 

 vom Blut befreiten Muskelfleisches verschiedener Wirbeltierarten hat Katz 6 ) 

 eine sorgfaltige Studie gewidmet , die sich neben dem Wassergehalt auf 

 K, Na, Fe, Ca, Mg, P, Cl und 8 erstreckt. 



Der Phosphor wurde in drei getrennten Teilen bestimmt, im wasserigen Aus- 

 zuge, ina alkoholisehen Auszuge und im unloslichen Rest, um eine annahernde Vor- 

 stellung zu gewinnen, wieviel von dem Phosphor in Gestalt von Phosphateu, Leci- 

 thinen und Nucle'inen im Muskel vorhanden ist. 



In alien untersuchten Muskeln iiberwiegt das Kalium iiber das Nati'ium der 

 Masse nach und, mit Ausuahme des Schweinefleisches, auch nach Aquivalenteu. 

 Im Schweinefleisch kommt ziemlich genau auf 1 Atom Kalium 1 Atom Natrium, 

 wahrend die iibrigen Fleischsorten 3 bis 5 Kaliumatome auf 1 Natriumatom auf- 

 weisen. Das Verhalten des Schweinefleisches ist um so auffallender , als die Blut- 

 korperchen des Schweines von alien bisher untersuchten Arten die natriumarmsten 

 sind 7 ). Ziemlich konstant, wenn auch gering, doch bei den Warmblutern grofier 

 als der Ca-Gehalt, ist der Mg-Gehalt aller Fleischsorten. Die Zahlen von Katz 

 lassen ferner erkennen, dafi die kaliumreichen Muskeln in der Hegel auch phos- 

 phorreich sind. Die Phosphorsauremenge des Froschmuskels ist, wie schon Overton 

 betont hat 8 ), mehr als ausreichend, um das ganze Kalium als sekundares Phosphat 

 zu bindeu. Dasselbe Eesultat ergibt ein Vergleicli der K- und P-Werte fiir den 

 menschlichen Muskel. Der Chlorgehalt ist nicht einmal dem vorhandenen Na 

 Equivalent, und wiirde am blutfreien Muskel noch geringer sein. Briugt man eine 

 der vorhandenen Cl-Menge aquivalente Na-Menge in Abzug , so bleibt gegeniiber 

 der Phosphorsaure ein kleiner UberschuC basischer Affinitaten, fiir deren Absatti- 

 gung andere Sauren in Frage kommen. 



Eisenbestimmungen in einer noch groCeren Zahl von (leider ebenfalls uicht blut- 

 freien) Muskelsorten sind jiingst von Schmey ausgefiihrt worden 9 ). Derselbe findet 

 fast durchweg wesentlich niedrigere Zahlen als Katz. Von Interesse ist, dafi die Farbe 

 der Muskeln einen SchluC auf den Eisengehalt nicht gestattet. Bei Kaninchen 

 sind die roten Muskeln , beim Schwein und Hunde dagegen die weiCen die eisen- 

 reicheren, der Herzmuskel ist bei alien untersuchten Tieren eisenreicher als der 

 Skelettmuskel. Die Muskeln alter Tiere sind eisenreicher als die junger, dagegen 



l ) Salkowski, Zeitschr. f. klin. Med. 17, Suppl., 21, 1890. - 2 ) A. a. 0. S. 561. - 

 3 ) Vgl. Hammarsten, Physiol. Chem., Wiesbaden 1904, S. 390. - 4 ) Arch. f. d. 

 ges. Physiol. 61, 341, 1895 u. 65, 90, 1897. - 5 ) Ebenda 65, 81, 1897 u. 68, 

 408. - 6 ) Ebenda 63, 1, 1896. 7 ) Thelen, Dissert. Wiirzburg 1897; Abder- 

 halden, Zeitschr. f. physiol. Chem. 25, 65, 1898. 8 ) Arch. f. d. ges. Physiol. 



105, 226, 1904. 9 ) Zeitschr. f. physiol. Chem. 39, 215, 1903. 



