Physiologie der Sttitz- und Skelettsubslanzen. 341 



in der Hitze entsteht Pektinsaure (Para- und Metapektinsaure). Pektose gilt 

 als eine Calciumverbindung , deren Analyse nach Abzug des CaO-Gehaltes nahe 

 auf (C 8 H l0 O 5 )n stimmt. Ich verzichte darauf, die noch wenig sichere chemische 

 Charakteristik der Pektinsubstanzen bier naher auszufuhren, und verweise in dieser 

 Beziebung auf die Darstellung bei CZAPEK (1. c.) und im Biochem. Handl., Bd. 2, 

 p. 86ff. Dagegen miissen noch einige Angaben iiber die Lokalisation dieser 

 Stoffe in der Zellmembran erwahnt werden. 



Scbon PAYEN hat an eine Lokalisation der Pektinstoffe in der Mittellaruelle 

 (Intercellularsubstanz) der Membranen gedacht, wahrend MULDER annahm , daB 

 Cellulose und Pektin in alien Zellhautschichten gleichmaSig vorkomme. PAYEN 

 war der Ansicht, daB pektinsaurer Kalk und Kaliumpektat gleichsam als Binde- 

 mittel die Gewebszellen verkitten, weil man durch Kochen in verschiedenen Sauren 

 oder Alkalien, oft selbst Wasser, die Zellen trennen konne und deren Wande nachher 

 das Verhalten der Cellulose zeigen. Die ausgedehntesten Untersuchungen hieriiber ver- 

 danken wir MANGIN (129 133). Aucb er betrachtet die Intercellularsubstanz (primare 

 Membran, Mittellamelle) als aus Calciumpektat bestehend, wahrend die sekundare 

 Membran ein Gemisch von Cellulose und Pektinsubstanzen sein soil und nur die 

 tertiare Membran aus Cellulose besteht. Behandelt man diinne Schnitte pflanzlicher 

 (nicht verholzter oder verkorkter) Gewebe mit Kupferoxydammoniak (24 Stunden), 

 so quillt die Cellulose zu einer gelatinosen Masse auf, welche das Innere der Zellen 

 erfiillt. Nach Auswaschen mit Wasser und verdiinnter Essigsaure erscheinen die 

 Schnitte fast unverandert und insbesondere die Membranen von gleicher Dicke wie 

 vorher. Mit Chlorzinkjod farben sich dieselben dann entweder gar nicht oder schwach 

 gelb, wahrend der gallertige Inhalt intensiv blau wird. Es ist demnach die Cellulose 

 aus den Membranen verschwunden und erfiillt nun den Hohlraum der Zellen als 

 gelatinose Masse. Die ungefarbten Zellmembranen bestehen nunmehr 

 blofi aus Pektinkorpern. Mit gewissen Farbstoffen (Methylenblau) farben 

 sie sich intensiv und lassen alle Details der Struktur erkennen , wahrend der 

 Zellinhalt (Cellulose) ungefarbt bleibt. 



Um speziell den Nachweis zu liefern, dafi die Mittellamelle aus Pektinsaure 

 resp. einem unloslichem Salze derselben (Calciumpektat) besteht, laSt MANGIN auf 

 diinne Schnitte 24 Stunden lang salzsauren Alkohol einwirken und behandelt dann 

 mit schwacher NH 3 -L6sung. Nach kurzer Einwirkung lassen sich nun die Schnitte 

 durch gelinden Druck in die einzelnen Zellen zerlegen. MANGIN erklart dies in der 

 Weise, daB durch den Saurealkohol aus der urspriinglich unloslichen Pektinsaure- 

 verbindung Pektinsaure frei gemacht wird, die dann in der Ammoniaklosung sich 

 auflost. In der Tat wurde auch aus der ammoniakalischen Losung durch Saure- 

 zusatz eine gelatinose Masse gefallt, die alle Eigenschaften der Pektiusaure zeigte. 



In den Membranen junger Zelleu findet sich nach MANGIN Pektose, 

 wahrscheinlich in Verbindung mit Cellulose, welche Verbindung durch Saure- 

 einwirkung unter gleichzeitiger Bildung von Pektinsaure gespalten wird. Wenn 

 die Gewebe alter werden und sich die Intercellularraume bilden , nimmt das 

 Calciumpektat immer mehr zu, die Mittellamelle verliert ganzlich ihren Cellu- 

 losegehalt, und es lagern sich in ihr knopfchen- oder stabchenformige Massen 

 von Calciumpektat ein. Es scheinen hauptsachlich die Pektose oder Calcium- 

 pektat zu sein, welche jungen Friichten ihre Harte verleihen. Mit dem Eeifen tritt 

 dann eine allmahliche Umwandlung in Pektin ein und damit eine Erweichung und 

 Lockerung des Zusammenhanges der Zellen. Die Farbstoffe, welche zur Differential- 

 diagnose der Pektinsubstanzen empfohlen werden , liefern nur so lange gute 

 Farbungen, als noch die Intercellularsubstanz unverandert ist, namlich bei ganz 

 jungen Friichten, nicht aber sobald die Pektinmetamorphose eingetreten ist. Die 

 schonsten Farbungen geben Neutral violett (1:15000) und Rutheniumrot 

 (Rutheniumsesquichlorid) (1:10000). Das beste Unterscheidungsmittel zwischen der 



