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unveranderten Intercellularsubstanz und der in Pektinmetamorphose begriffenen ist 

 Zuckerlosung (35 65-proz.), die nur die letztere lost, wahrend die erstere un- 

 gelost bleibt. Durch Zuziehung der Farbung mit Rutheniumrot, die nur mit der 

 uuveranderten Intercellularsubstanz gut eintritt, laBt sich Beginn und Verlauf 

 der Pektinbildung genau verfolgen. Die Farbungen werden mit fortschreitender 

 Pektinbildung immer schwacher, und nach ihrer Beendigung losen sich die zwischen 

 den Zelleu liegenden oft ziemlich dicken Zellwandschichten in Zuckerlosung. Die 

 Eeaktionen der unveranderten Intercellularsubstanz deuten jedenfalls auf nahe Ver- 

 wandtschaft mit dem Pektin, manche clarauf, daB ein Kohlehydrat aus der Gruppe 

 des Hemicellulosen vorliegt. Es kann aber nicht sicher entschieden werden, ob sie 

 (im Sinne MANGINS) wirklich aus Calciumpektat besteht; Cellulose, verkorkte oder 

 Schleimmembran ist sie jedenfalls nicht. In der Eegel verharrt die Intercellular- 

 substanz in Ruhe, bei vielen Friichten aber macht sie die Pektinmetamorphose durch, 

 sie verdickt sich und wird in heifier Zuckerlosung Ib'slich. Diese Losung gelatiniert 

 beim Erkalten und fiillt als hyaline Masse den ganzen Intercellularraum aus. Das 

 gesamte Pektin geht also durch einen UrnbildungsprozeS lediglich aus der ur- 

 spriinglichen Intercellularsubstanz hervor. Biologisch bewirkt die Pektinbildung 

 eine Auflockerung der Gewebe und bereitet den Zerfall der Frucht, also die Isolierung 

 der Samen vor (Biochem. Handl., Bd. 2, p. 92). 



Wie man sieht , ist die chemische Natur der morphologisch als primare 

 Membran aufzufassenden Intercellularsubstanz noch keineswegs hinreichend auf- 

 geklart. Wir kennen nur eine Anzahl von Reaktionen, die sie von der sekundaren 

 Cellulose und der verholzten Membran unterscheiden. 



Den Pektinsubstanzen chemisch nahe verwandt sind auch die Pflanzen- 

 schleime, welche bei vielen Zellen, namentlich in gewissen Samen, teils als 

 sekundare Verdickungsschichten, teils auch als Intercellularsubstanz entwickelt sind. 

 Von den besonderen physikalischen Eigenschaften derselben wird im folgenden noch 

 ausfiihrlich die Rede sein. Beziiglich des Wenigen, was chemisch dariiber bekannt 

 ist, verweise ich auf das Biochem. Handlexikon, Bd. 2, p. 65 f. 



4. Pilzcellulose. 



Hochst beachtenswert ist die Tatsache, daft bei deu meisten 

 ho her en Pilzen in die Zusammensetzung der Zellmembran auch 

 ein Stoff eingeht, der sonst skelettbildend nur bei Tieren (Arthro- 

 pod en) auftritt, namlich Chi tin. 



Der herkommlichen Anschauung folgend, hatte man, hauptsachlich gestiitzt 

 auf das mikrochemische Verhalten Jodreagenzien gegeniiber, auch fur die Pilze 

 das Vorhandensein von ,,Cellulose" behauptet, und in der Tat sind eine ganze Anzahl 

 von Fallen bekannt, wo die typische Cellulosereaktion ohne weiteres gelingt (vgl. 

 CZAPEK, 1. c., Bd. 1, p. 509. RICHTER (191) hielt sich auf Grund seiner Unter- 

 suchungen fur berechtigt, anzunehmen, daB die sogenannte Pilzcellulose" iiberhaupt 

 nichts anderes sei, als gewohnliche Cellulose mit fremden Beimengungen, da es ihm 

 allerdings erst nach langer Einwirkung von starkem Alkali bei Pilzmembranen ge- 

 lang, die Chlorzinkjodreaktion zu erzwingen. DaB aber cliese, namentlich wenn sie 

 nicht rein blau ausfallt, keineswegs als sicherer Beweis fur das Vorhandensein von 

 Cellulose gelten kann, wurde schon bei Besprechung der Korkzellen erwahnt. Auf 

 mikroskopischem Wege kam zuerst GILSON (71, 72) zu dem Resultat, daS in den 

 Membranen verschiedener Pilze Chi tin enthalten ist. Damit stimmt die Tatsache 

 uberein. daB sich aus Pilzen durch Erwarmung mit HC1 salzsaures Glukosamin 

 gewinnen laSt (E. WINTERSTEIN, 252). VAN WISSELINGH (255) ist es dann gelungen, 

 das Vorhandenseiu von Chitin auch mikrochemisch festzustellen. 



Er kniipfte dabei an die Beobachtung von GILSON an, wonach Chitin durch 

 Erwarmung mit Kalilauge bis auf 180 C in eine Substanz iibergefiihrt wird, die er 



