Physiologie der Stiitz- und SkelettsubstanzeD. 343 



Mykosin nannte und die durch Jodjodkaliumlosung mit einer Spur freier Saure 

 rotlich-violett, durch Chlorzinkjod oder Jodjodkalium und Chlorzinklosung aber blau- 

 violett gefarbt wird. Nach seinen Beobachtungeu findet sich Cellulose bei den 

 Pilzen nur selten (M yxomyceten , Peranosporeen , Saprolegnien), 

 Chi tin wurde in den Membranen von gewissen Myxomyceten (Plasmodiophora 

 Brassicae), bei Entomophthoreen, Mucoriueen und Rhizopeen, ferner bei 

 fast alien hoheren Pilzen gefunden. Anscheinend schlieBen sich Chitin und Cellulose 

 gegenseitig aus, wenigstens konnte VAN WISSELESTGH sie in keinem einzigem Falle 

 nebeneinander konstatieren. Dagegen scheinen andere noch wenig bekannte Kohle- 

 hydrate neben Chitin als Wandbestandteile der Pilzhyphen vorzukommen. n Was 

 es fiir eine Bewandtnis mit den Membransubstanzen hat, welche sich mit Jod direkt 

 blauen, 1st noch ganz unbekannt. Bekannt ist die Jodblauung von den Ascusspitzen 

 vieler Disco- und mancher Pyrenomyceten (Sordaria, Sphaeria), von den Hyphen 

 des Dematium pullulans, den Sporenhiiuten von Schizosacharomyces octosporus u. a. 

 Fallen. Vielleicht stehen diese Stoffe den Hemicellulosen der Phanerogamen nahe" 



(CZAPEK, 1. C.). 



C. Physikalische Eigenschaften. 

 I. Quellungsfahigkeit. 



1. Allgeiueines. 



Eine im biologischen Sinne hochst wichtige Eigenschaft der 

 meisten pflanzlichen Zellmembranen ist ihre Quellun gsfahigkeit. 

 Bekanntlich bezeichnet man als quellungsfahig einen Korper, der in 

 Beruhrung mit einer geeigneten Fliissigkeit eine gewisse Menge davon 

 durch Einlagerung zwischen die kleinsten Teilchen unter ent- 

 sprechender Volumzunahme und ohne chemische Bindung in sich 

 aufnimmt und, an trockene Luft gebracht, wieder abgibt. Es kann 

 sich dabei um feste Korper oder urn Gemenge einer festen und einer 

 fliissigen Phase oder endlich auch um Gemenge zweier fliissigen Phasen 

 handeln. Die Menge des aufgenommenen Wassers, welches uns hier 

 als ,,Dispersionsmittel k ' fast ausschliefilich interessiert, kann je 

 nach der Substanz sehr verschieden groB sein, doch laBt sich fiir einen 

 bestimmten Stoff meist eine Grenze augeben, nach deren Erreichung 

 kerne weitere Aufnahme mehr stattfindet. Das Verhaltnis zwischen 

 fester Substanz und Fliissigkeit in diesem Stadium, dem Quellun gs- 

 maximum, wird als Quellungskapazitat bezeichnet. Natiirlich 

 kann man von einem solchen in strengem Sinne nur in dem Falle 

 sprechen, wo nicht schlieBlich eine vollige Verfliissigung eintritt, 

 sondern wo der quellbare feste Korper hochstens die Konsistenz einer 

 Gallerte annimmt. (Ich verweise in dieser Beziehung auf die ausge- 

 zeichnete Darstellung von BOTTAZZI in diesem Handb., Bd. 1, 1, p. 165 ff.). 



Da ein solcher ,,Gel"-Zustand namentlich bei der Entstehung 

 vieler Skelettsubstanzen eine auCerordentlich wichtige Rolle spielt, so 

 erscheint es erforderlich, auf die vielumstrittene Frage nach der 

 Struktur solcher Gallerten, die ja nach BUTSCHLI auch diejenige fast 

 aller pflanzlichen und tierischen Skelettsubstanzen sein soil, naher 

 einzugehen. 



2. NAEGELis Micellartheorie und BLTSCHLIS Wabenlehre. 



Bis auf die molekulare Struktur zuriickgehend, hat NAEGELI schon vor einem 

 halben Jahrhundert eine geniale Theorie iiber den Bau quellbarer Korper entwickelt > 

 deren groBe Bedeutung unbestritten ist, und deren Grundgedanke ohne Zweifel 



