634 Elektrischer Geschmack. 



nung ist, muij zum mindesten zweifelhaft genannt werden, wahrscheinlicher 

 ist es, daB in der Nachwirkung eine Komponente zum Vorschein koniint, die 

 vorher durch die bittere iibertont war (bitterer Geschniack bleibt als lange 

 haftender Nachgeschniack nur bei gewissen Stoffen, nicht nach Reizung mit 

 Bitter salz!). 



Die Angaben von Ohrwall 1 ) iiber Reizungen von einzelnen Papillen 

 sind zu unbestimmt, um irgend welche Schliisse fiir die hier interessierenden 

 Fragen zu gestatten; auch Kiesow 2 ) scheint bei seinen Reizungen einzelner 

 Papillen nichts Klares gefunden zu haben. 



Jedenfalls liegt in den bisher erwahnten Beobachtungen nichts, was die 

 elektrolytische Theorie ausschlusse. Direkt fiir diese sprechen Versuche, die 

 v. Zeynek 3 ) neuerdings angestellt hat; sie ergaben, dafi der elektrische 

 Geschmack sich mit zunehmender Stromspannung in der Art andert, wie es 

 bei Voraussetzung elektrolytischer Wirkung erwartet werden konnte. 



Lag die Kathode an der Schmeckflache, so entstand bei der Spannung 

 0,7 Volt eine unbestimmte, bei 1,5 Volt eine ,,herbe, wenig alkalische", bei 

 2 Volt eine deutlich laugenhafte Einpfindung. Etwa bei 1,08 Volt lag der 

 Zersetzungspunkt der Hydroxylionen, bei 1,45 derjenige der Kaliumionen. 

 Analog waren die Verhaltnisse bei Anodenreizung. 



Erwiesen scheint mir, da> die Nervenfasern in der Zunge nicht auf 

 jeden wirksamen Reiz mit einer spezifischen Geschmacksqualitat reagieren, 

 sondern die Qualitat, in der sie reagieren, durch die Beschaff'enheit des End- 

 organs (der Geschmacksknospen) und in gewissem MaCe natiirlich auch des 

 Reizes bestimnit ist. Wahrscheinlich funktionieren die ,,Schmeckzellen" als 

 Ubertrager fiir den adaquaten wie auch fiir den inadaquaten (elektrischeu) 

 Reiz, indem letzterer durch elektrolytische Vorgange in den adaquaten iiber- 

 gefiihrt wird. Weiter uuten (S. 641 f) komme ich in anderem Zusammenhange 

 auf die spezifische Energie und Disposition der Geschmacksorgane zuriick. 



Mechanische Reize scheinen die Geschmacksorgane nicht erregen 

 zu konnen. Nach verschiedenen alteren Angaben (Valentin, Wagner. 

 v. Vintschgau) soil allerdings Druck auf die Zunge oder leises Klopfen 

 auf die Zungehspitze (Baly 4 ) Geschniacksempfindungen auslosen. Ob es 

 sich hier um wirkliche mechanische Reizung der Geschmacksnerven handelt, 

 ist mir sehr zweifelhaft. Ich habe iibrigens, wenn ich die Zunge aus dein 

 Munde herausgestreckt halte, fast regelmafiig verschiedenartige Geschmacks- 

 sensationen. Kiesow 5 ) fand bei inechanischer Reizung einzelner Papillen 

 mit Holzstabchen keine Wirkung auf den Geschmackssinn. 



V. Gustometrie und Saporimetrie. 



Die Messung der Empfmdlichkeit des Geschmacksorgans fiir seinen ad- 

 aquaten Reiz rnoge in Analogie zur Bezeichnung Olfactometrie als Gusto- 

 metrie bezeichnet werden, die vergleichende Messung der Reizwirkung ver- 

 schiedener Schmeckstoffe als Saporimetrie (entsprechend der Odorinietrie). 



l ) Skandin. Arch, f . Physiol. 2 (1891). -- 2 ) Philos. Studien von W. Wundt 14 

 (1898). - 3 ) Zentralbl. f. Physiol. 13 (1898). - - ") Ubersetzung von Miillers Physiol. 

 Anm. S. 1062 (zitiert nach v. Vintschgau). - - 5 ) Philos. Stud, von W. Wundt 14, 

 614, 1898. 



