Gustometrie, Saporimetrie. 



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Bei der Gustometrie wird die Reizintensitat des verwendeten Schmeckstoffes 

 als bekannt und konstant vorausgesetzt und die Empfindlichkeit des Sinnes- 

 organs fiir denselben gepruft; bei der Saporimetrie nehmen wir die Empfind- 

 lichkeit des normalen Geschmacksorgans als etwas fest Gegebenes und prufen 

 vergleichend die Reizwirkung verschiedener Substanzen. Die Priifung ge- 

 schieht hier wie bei anderen Sinnesorganen nach dem Prinzip der Schwellen- 

 bestimniung, d. h. wir bestimmen den eben merklichen Reiz, in dem 

 speziellen Fall des Geschmackes die eben merkliche Konzentration eines Stoffes 

 in einem bestimmten Fliissigkeitsquantum , das in den Mund gebracht wird, 

 oder die absolute Gewichtsmenge einer Substanz, die mit dem Geschmacks- 

 organ in Beriihrung gebracht werden muB, darnit Geschmacksempfindung 

 zustande kommt. Rationelle Saporimetrie sowohl wie Gustometrie hat zur 

 Voraussetzung genaue Kenntnis der Wirkungsbedingungen des adaquaten 

 Geschmacksreizes. 



Abgesehen von der Menge der reizenden Substanz bestimmt den Reiz- 

 erfolg: 1. die GroBe der gereizten Schleimhautflache, 2. die Dauer der Ein- 

 wirkung des Reizes , 3. die Temperatur der Schleimhaut imd der reizenden 

 Substanz, 4. der Erregbarkeitszustand des Sinnesorgans bzw. des gesamten 

 Nervensystems. 



Die Angaben iiber die zur Erregung des Geschmackssinnes notigen Sub- 

 stanzmengen und Konzentrationen sind sehr schwankend, hauptsachlich wohl 

 weil die verschiedenen Untersucher verschiedene Priifungsmethoden an- 

 wandten , auCerdem aber wahrscheinlich wegen der erheblichen individuellen 

 Differenzen der Erregbarkeit. Die alteren Angaben findet man bei 

 v. Vintschgau zitiert, die neueren recht vollstandig bei Zwaardemaker l ) 

 und Marchand 2 ). 



Die neueren Untersuchungen bestatigen eigentlich nur, was Valentin 3 ) 

 i. J. 1848 schon gefunden hatte. Ich gebe einige Zahlen nach Valentin (den 

 Gehalt in Prozent umgerechnet). 



Man erhalt also verschiedene Schwellen, wenn man eine bestimmte 

 Substanzmenge in verschiedenen Mengen Wasser lust. Eine kleine Menge 



*) Zusammenfassendes Eeferat in Ergebn. d. Physiol. 2, 2, 1903. - 2 ) Le gout. 

 Paris 1903. 3 ) Lehrbuch d. Physiol. d. Menschen 2, (2), 301, 1848. 



